文档介绍：LONGXINGCANYIN
广西民族大学
四坡三、四楼餐厅经营管理草案
柳州市龙星餐饮管理有限公司
LIUZHOUISHILONGXINGCANYINGUANLIYOUXIANGONGSI
柳州市龙星餐饮管理有限公司
简介
柳州市龙星餐饮管理有限公司是一家专业从事企事业单位食堂委托、管理、咨询、设计和营养送餐及原材料(副食品、粮油、农产品)配送,极具发展前景的多元化管理服务公司。本着“以质量求生存,以信誉开拓市场,以创新务实求发展”的经营理念,遵循“以人为本”的管理原则,公司广揽各方面专业人才,建立健全了科学严谨的企业管理体制。打造出一支经验丰富、技巧娴熟近百人的专业团队。其中管理人员二十多人,厨师近四十人。精诚团结、共同协作、拼搏创业是我们团队奉行的根本,从而能够圆满地完成公司的各项任务,树立公司良好的品牌形象,创造最佳的经济效益。
对柳州市企事业单位食堂、学生食堂的经营管理,我公司严格按照《食品卫生法》和《学校食堂与学生用餐卫生管理规定》,确保出品食品的安全和卫生;按照国家《食堂标准化管理标准》所订立的人员配备、采购管理、索证管理、服务质量、伙食质量、花色品种、菜肴价格等指标要求,强化规范的管理以达到开源节流之目的。通过集中采购和内部控制降低成本,通过良好的饭菜质量和适中的价格来赢得员工、师生的支持,通过薄利多销和多种经营产生利润。本着为员工、师生服务,为员工、学生的健康的原则,我公司通过餐品营养分析推出多种营养组合餐,科学的平衡膳食营养搭配。坚持经营薄利、微利的原则,不把过多的负担分摊到用餐员工、师生身上,不一味的追求利润的最大化,更不会采取提高价格降低菜肴品质的低劣行径。
我公司已建立健全了一套完整、科学、可行性强的营养食堂服务管理体系,可为众多的单位、企事业食堂、学校、幼儿园等提供餐饮管理、配送、咨询等服务。目前我公司已有下列管理项目:柳州市龙星幼儿园、十二中学生营养食堂、柳江中学、北弓青少年素质教育基地学校、运力公司员工食堂、荣军医院营养食堂、锅炉制造公司员工食堂等,其它各项业务正在陆续开展。
我公司倡导以均衡健康饮食为理念,匠心缔造后勤服务新风尚,在不断开拓进取中,愿与众多合作伙伴携手并进,共创辉煌。
管理承诺
管理人柳州市龙星餐饮管理有限公司对自身经营风险所需承担的责任全部负责,并对有关卫生与安全责任作出明确承诺:
1、管理方柳州市龙星餐饮管理有限公司按照双方签订的《委托管理经营合同》的规定承担我方需要承担的安全、卫生、质量、效益、风险等责任。
2、管理方柳州市龙星餐饮管理有限公司在经营过程中与外界发生的一切债权、债务等纠纷均与校方无关。
3、除不可抗力事件外,管理方柳州市龙星餐饮管理有限公司不得以任何理由不及时或不充足供应食堂膳食,否则视为违反合同。
承诺人:柳州市龙星餐饮管理有限公司
2009年5月3日
★.市场调查报表
项目目标人群整体分析:
●学校简介:
学校创办于 1952 年 3 月,原为中央民族学院(今中央民族大学)广西分院, 1953 年改称广西省民族学院, 1958 年更名为广西民族学院, 2006 年 2 月 14 日教育部批准更名为广西民族大学。是国家民委和广西壮族自治区人民政府共建,广西壮族自治区“十一五”重点建设的综合性民族高等学校。
 学校位于广西南宁市风景秀丽的相思湖畔,分东、西两个校区,总面积 万平方米( 1983 亩),其中东校区建筑面积 377154 平方米,绿化覆盖率 % ,2006 年 3 月被全国绿化委员会授予“全国绿化模范单位”。教学行政用房面积合计 万平方米;教学科研仪器设备值达 万元。学校馆藏纸质文献总量 万册,中外文期刊 11006 种,电子文献资料 万册(篇、件)。现设有 16 个学院, 56 个普通本科专业, 2 个一级学科和 40 个二级学科硕士学位授权点。
学校现有全日制在校生 17531 人,其中研究生 1006 人、本科生 12866 人、专科生 1823 人、预科生 1070 人,留学生 553 人。在校教职工 1193 人,专任教师 723 人,其中正高 119 人,副高 250 人。具有硕士以上学位教师 280 人,硕士学位以上的教师占教师总数的 % 。拥有一批国内外知名的专家、学者。
校内食堂调查数据:经调查得知学校共有四个大型餐厅一个清真店,分别为四坡、五坡、、红豆轩民族等餐厅其中民族餐厅为点餐与自选的餐厅,红豆轩为大众与宴席厅,其他两个食堂均为大众餐厅。经调查得知在四坡餐厅消费的学生约占4000人左右;
二、调查数据分析
根据初步调查所得数据进行分析如下:
学校各餐厅早、中、晚餐及宵夜的经