文档介绍：黑豆排骨汤
用料:排骨500克、黑豆50克、盐少许
做法:
1、  黑豆清洗干净,用清水浸泡四个小时,或放入冰箱浸泡一夜;
2、  排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;
3、  砂锅中水煮至将滚时,放入排骨、黑豆,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味即可。
尖椒干豆腐
用料:干豆腐(豆腐皮)两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量
做法:
1、  猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
2、  尖椒切滚刀块;
3、  干豆腐切菱形块、蒜切片;
4、  锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
5、  放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
6、  放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
Summer的小提示:
1、  腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;
2、  炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);
我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。
可乐饼
用料:大土豆1个、洋葱半个、瘦猪肉馅200克、淡奶油或牛奶30ml、鸡蛋1个、黑胡椒粉3克、低筋面粉(或普通面粉)适量、面包屑适量、盐3克
做法:(附过程图,如打不开图片刷新即可)
1、土豆放入锅中煮三十分钟至熟软;(也可用蒸锅或微波炉)
2、洋葱切丁;(发现切开的洋葱象一朵朵莲花的花瓣,很美)
3、锅中放入适量黄油,加入洋葱碎炒香;
4、放入肉馅炒至完全变白;
5、放入盐和黑胡椒粉调味;
6、将煮熟的土豆用叉子碾成泥;
7、加入盐、黑胡椒粉调味,加一勺牛奶拌匀;
8、放入肉馅拌匀;
9、把调好的馅料用手团成小球;(最好戴上一次性手套防粘)
10、将小球先裹上一层面粉;
11、再裹上一层蛋液;
12、最后裹上面包糠;
13、油温六成热时,放入裹好面包糠的小球,炸至金黄酥脆状即可;
14、将炸好的可乐球捞出,放到厨房纸巾上滤油。
summer的小提示:
1、土豆泥和肉馅都是熟的,不用炸太久就可以,但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃;
2、吃时可蘸番茄沙司;
3、这个可乐饼在日本料理书上用的是牛肉馅,《贝太》上用的是猪肉馅,我还是比较喜欢吃
猪肉的,喜欢牛肉的也可以换成牛肉馅。
榛蘑炒土豆片
做法:
1、榛蘑用温水泡开,清洗干净;
2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块,葱、姜切片;
3、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入肉片炒至变色,倒少许料酒烹香;
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀;
5、倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干;
6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可。
 
提示:
1、青椒切滚刀块也可,不过我觉得用手撕更好吃;
2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味,上次只放葱、姜味道更好些;
3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替,味道也很鲜;
4、榛蘑本身很鲜,不必加鸡精即可;
5、土豆片不必切得太薄,否则没等榛蘑熟,土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话,其实我觉得土豆片碎了更好吃,也可以晚放一会儿土豆片;
6、我用的干榛蘑泡发的,用鲜榛蘑炒也可以。 
尖椒干豆腐
用料:干豆腐(豆腐皮)两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量 
做法:
1、  猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
2、  尖椒切滚刀块;
3、  干豆腐切菱形块、蒜切片;
4、  锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
5、  放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
6、  放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
Summer的小提示:
1、  腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;
2、  炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);
我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。
蒜泥白肉
 
summer的小提示:
1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿,容易切得更薄;
2、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好,我因为胖子的血糖高,一般不放糖;
3、做好的蒜泥白肉一次没有吃完,我放入冰箱中,第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了!发现比回锅肉还好吃啊!所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下,就成了回锅肉了吧!因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样,就是回锅炒一下,而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢!
乡村小土豆
做法:
1、锅中油热后放入花椒