敞开式卧式陈列柜食品包温度分布的数值模拟.pdf

文档介绍：敞开式卧式陈列柜食品包温度分布的数值模拟
曹秀琴吴学红* 孟志强吕彦力
(郑州轻工业学院机电工程学院郑州 450002)

摘要本文计算在不同送风风速下和温湿度情况敞开式卧式陈列柜食品包的温度分布, 并考虑辐射传
热和传质对食品温度分布的影响。结果表明:食品包温度的总体分布为左低右高、下低上高。且陈列柜送
风风速的最佳值在 附近。
关键词卧式陈列柜食品包温度传热传质数值模拟

NUMERICAL SIMULATION OF TEMPERATURE DISTRIBUTION OF FOOD
PACKAGES ON OPEN HORIZONTAL DISPLAY CASES
Cao Xiuqin Wu Xuehong Meng Zhiqiang Lu Yanli
(School of Electromechanical Science and Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002)

Abstract In this paper, the temperature distribution of food packages of open-type horizontal display is
computed under the different wind speeds, air temperature and humidity; at the same time,the radiation and mass
transfer are considered. putational results show that the temperature distribution of food packages is low
on the right and the bottom of the food and is high on the right and the surface of the food. And the best value for
the air velocity of display is .

Keywords Horizontal display cases Temperature of food packages heat and mass transfer Numerical
simulation


0 前言环境湿度、辐射对风幕的影响,发现送风速度存在
最佳值,且考虑辐射更贴近实验值。Cui 等通过对比
冷藏陈列柜在超市的正常运行中起重要作用,
实验数据与模拟结果,得出影响风幕的关键因素,
它能够保证食品质量、防止食品变质。为了易于顾
并提出高效-节能风幕的改进措施[8]。Moureh 等在湍
客选购,敞开式陈列柜成为超市的主要存放设备。
流模型中增加雾状流可改善陈列柜性能[9]。以上大
它不仅能保证食品冷藏温度,而且可以利用风幕来
部分文献在计算中,陈列柜都处于空载状态,且都
隔离食品与高温环境,以减少环境热空气的侵入,
未考虑负载状态下食品温度分布情况。由于食品