文档介绍：目录
员工食堂岗位职责………………………………………………4
1、公司后勤管理委员会职责…………………………………………4
2、公司分管后勤领导职责……………………………………………5
3、办公室分管后勤负责人职责………………………………………6
4、食堂主管岗位职责…………………………………………………7
5、食堂领班岗位职责…………………………………………………7
6、厨师岗位职责………………………………………………………9
7、服务员岗位职责……………………………………………………10
8、勤杂工岗位职责……………………………………………………11
9、采购岗位职责………………………………………………………11
10、食堂仓库保管岗位职责…………………………………………12
二、员工食堂管理制度……………………………………………… 14
1、员工食堂物资供应管理规定………………………………………14
2、员工食堂厨房管理制度……………………………………………16
3、员工食堂卫生安全应急预案………………………………………25
4、员工食堂财务核算管理暂行办法…………………………………27
5、食堂原材料采购索证制度…………………………………………30
三、员工食堂管理流程………………………………………………31
1、员工食堂日常管理工作流程………………………………………32
2、员工食堂财务管理流程……………………………………………33
3、员工食堂采购供应管理流程………………………………………34
四、员工食堂工作人员考核管理……………………………………35
员工食堂月度工资考核管理规定……………………………………35
五、员工食堂伙食品标准及菜谱管理………………………………38
1、伙食品种及补贴标准要求…………………………………………38
2、实行标准菜谱管理制度……………………………………………38
3、员工食堂标准菜谱的作用…………………………………………39
六、营养学知识简介…………………………………………………41
早餐的营养搭配………………………………………………………41
中餐的营养搭配………………………………………………………43
晚餐的营养搭配………………………………………………………45
七、食堂管理表格……………………………………………………47
1、市场调查报价单……………………………………………………47
2、市场调查汇总表……………………………………………………48
3、员工食堂( 期)定价报告………………………………………49
4、员工食堂采购单……………………………………………………50
5、员工食堂仓库盘点表………………………………………………51
6、安全检查表…………………………………………………………52
7、员工食堂设备事故报告单…………………………………………53
八、四季菜谱…………………………………………………………54
春季菜谱………………………………………………………………55
夏季菜谱………………………………………………………………56
秋季菜谱………………………………………………………………57
冬季菜谱………………………………………………………………58
员工食堂岗位职责
后勤管理委员会工作职责
(一)协助公司经营班子负责职工生活后勤管理,制定公司年度后勤管理规划,并按管理规划要求组织实施。
(二)后勤管理委员会的成员应由公司班子成员、二级机构管理人员和基层员工代表所组成,其中基层员工代表不得少于60%。
(三)定期召开生活后勤管理委员会会议,对员工食堂、宿舍、生活服务等满意度调查,针对员工代表对后勤管理提出的意见和建议,及时做好调研,并制定相应的改进措施。
(四)负责审议后勤管理的各项规章制度,使后勤各项管理做到有章可循,实现工作的程序化、规范化和标准化,同时做好宣传教育引导工作,使员工养成良好的生活****惯。
(五)负责做好公司环境美化绿化的调研及规划工作,并会同相关职能部门抓好落实。
(六)负责检查监督食堂伙食管理工作,组织参与市场调研,及时掌握市场动态,并按照后勤管理制度有关规定做好食堂采购验收环节的监督检查,堵塞漏洞,认真执行《食品卫生法》,严防集体食物中毒事件的发生。
(七)按审批计划,检查监督生活后勤设施、设备、物资的招议标及采购、验收、资产管理工作。
(八)深入基层检查督促后勤人员岗位职责履行情况,结合公司实际,制定后勤管理人员及服务人员考核标准,负责对后勤工作人员的服务态度、服务质量及各项安全工作进行检查、监督、考核,不断改进后勤