文档介绍：吃啥补啥竟是用来忽悠人的!
传言:胡萝卜——眼睛:切开的胡萝卜就像人的眼睛,有瞳孔、虹膜,以及放射的线条。科学研究表明,大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部,保护视力,让眼睛更明亮。
真相:吃胡萝卜的确对眼睛有益,因为胡萝卜中富含β-胡萝卜素,不过胡萝卜素对眼睛的益处并不是促进血液流向眼部。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A——视黄醇,视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。因此,维生素A缺乏症的常见症状就是夜盲症和视力减退。富含β-胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜,南瓜、红薯和深绿色叶菜都是不错的β-胡萝卜素来源,而它们并没有长得像眼睛。
传言:核桃——大脑:核桃就像一个微型的脑子,有左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑,甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道,核桃含有36种以上的神经传递素,可以帮助开发脑功能。
真相:核桃是一种坚果,其n-3脂肪酸含量丰富,100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克,对大脑健康很有好处,也有动物研究发现,吃核桃能改善老鼠的记忆力和学****能力。但把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学,富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征,巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。另外神经递质在很多动植物体内都存在,但是要保存神经递质需要特定的温度和湿度,即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收,所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”实在无厘头。
传言:番茄——心脏:番茄有四个腔室,并且是红色的,这与我们的心脏一样。实验证实,番茄包含番茄红素,高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险,不妨多吃点。
真相:首先番茄有四个腔室的说法完全是不对的。不过的确有些流行病学调查发现,多吃番茄有利于降低心脏病和中风的风险。但高胆固醇血症并不只是因为饮食引起的,更多和代谢有关,如果医生建议用药控制还是不要只依靠饮食来控制胆固醇。
流言:姜——胃:姜的辣素刺激胆汁生产,从而加速脂肪的消化。此外,姜中所含的酶能让蛋白质变碎小,使油腻食物易于消化掉。
真相:有研究发现,姜的促进胃的排空,帮助消化,动物实验也发现,姜能促进胆汁酸分泌,帮助老鼠消化脂肪。但姜通常只是当调料使用,做菜时用一点还是不错的,大量食用姜可能会增加凝血难度,对一些跟凝血有关的药物会有干扰,所以也不建议吃的太多。更多关于姜的内容请看:姜,宝贝还是毒药?
传言:地瓜——胰腺:甘薯看起来像胰腺,事实上,它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数。
真相:首先需要强调的是,糖尿病患者需要坚持服药,合理的膳食可以帮助更好的控制血糖但无法代替药物的作用。甘薯膳食纤维丰富,对平衡糖尿病患者的血糖有一定作用,在动物实验中,也的确发现甘薯对于减低老鼠的血糖有一定帮助。不过,甘薯能量较高,如果吃红薯,要减少其他主食的摄入;烹调方法也会对红薯的升血糖指数GI产生影响,如煮红薯的升血糖指数高达,属于高血糖食物,糖尿病人也不要多吃。
传言:蛤蜊——睾丸:蛤蜊等鱼蟹类所含丰富的核酸,是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。
真相:关于核酸的说法不靠谱。核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物,为生命的最基本物质之一,可分为核糖核酸和脱氧核糖核酸。事实上,核酸存在所有于动物、植物细胞、微生物内、生物体内。不过,蛤蜊和大多数水产一样,都是富含锌的食物,锌对于