文档介绍：生活与健康
第一课
营养与健康
内容简介
1、生吃蔬菜的利弊
2、喝什么汤最解暑?
3、方便面如何吃出健康来
4、味精使用九不宜
5、吃食西瓜有禁忌
6、哪些人不宜喝牛奶?
7、压力一族吃火锅不能过火
8、吃火锅易引起肛肠病
9、妙用香菜强身祛病
10、午餐吃得越丰盛工作效率越低下
11、齐看文明古国的饮食礼仪大观
一、生吃蔬菜的利弊
吃生蔬菜,能够保持营养物质不受热的破坏,但这只是事物的一面,还应该看到事物的另一面。
蔬菜含有一定的残存农药,被病原体和农药污染的蔬菜,生吃后很容易导致疾病的发生,国外推行生吃萝卜、甜菜、菜花、磨菇、豆芽等蔬菜,是因为它们是由“无污染栽培法”培育出来的无污染蔬菜,生吃当然有益;而我国无污染蔬菜的生产还没有普遍推广。目前,根据我国蔬菜的生产的具体情况,生吃蔬菜不可取,因为弊多利少。
急火炒青菜,好吃营养多
其奥妙在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟,无需加水“焖”熟。
健忘者要常吃7种食物
1、核桃果仁内含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等成分,可营养大脑,促进细胞的生长,延缓脑细胞的衰弱进程,提高思维能力; 2、海带; 3、黄豆有增强记忆、延缓脑细胞衰老的作用; 4、芝麻;5、南瓜;6、葵花子喜食葵花子的人,不仅皮肤红润、细嫩,且脑子好用、记忆力强、言谈有条不紊、思维敏捷、反应较快。 7、胡萝卜
喝什么汤最解暑?
夏天喝一些特殊的汤更能起到解暑作用,并能及时补充夏季人们流失的比较多的营养素。
1、番茄土豆汤
2、花样绿豆汤
3、瓜皮果仁汤
夏天气温高,出汗多,饮水多,胃酸被冲淡,消化液分泌相对减少,消化功能减弱致使食欲不振,再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱,或因食物不清洁易引致胃肠不适。以绿叶蔬菜、番茄、苦瓜及瓜类为代表的天然食物是度酷暑的首选。
方便面如何吃出健康来
有一点必需注意的是:方便面的调味包通常油、盐、味精等成分很高,最好不要全部放入,只要放个一半,贮存期间,也应置放于阴凉、湿气低的地方,避免阳光直射,以避免油脂的氧化。在室内,方便面也要避免置放于灯光下,以避免油脂快速劣化。
味精使用七不宜
1、用量不宜过多。一岁以内婴儿,以不吃味精为好。2、不宜在碱性强的食品中使用。容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠,失去调味作用,所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。3、在酸味菜肴中,不宜用味精。因为味精遇酸性不易溶解,酸性越大,溶解度越低。4、炒菜时不宜放入过早。 5、作馅料时不宜使用。 6、做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精,这样鲜味会消失。 7、凉拌菜不宜直接加味精,要先用开水化开。
吃食西瓜有禁忌
感冒初期者忌食西瓜。
脾胃虚弱、胃炎、肠炎等患者不宜多食。
患糖尿病者最好不吃西瓜。
吃西瓜应注意不吃变质西瓜以及打开过久的西瓜,因为西瓜上市时气温过高,适宜病菌繁殖,食用了被病菌污染的变质西瓜会导致肠道传染病的发生。
哪些人不宜喝牛奶?
1、胃肠手术后不宜喝牛奶 牛奶在存储过程中,易产生乳酸杆菌,乳酸杆菌发酵后,可产生气体
2、肝硬变病人出现肝昏迷时,不宜喝牛奶 牛奶中蛋白质的分解产物能提高人体中血氨的浓度。
3、急性肾病人不宜喝牛奶 
总之,牛奶虽好,也要因人而异,盲目地饮用,不仅会给身体带来危害,还会带来不必要的麻烦
压力一族吃火锅不能过火
消化科专家提醒说,刚从办公室“解脱”出来的上班族,吃香喝“辣”应适可而止,大吃特吃容易伤肠胃,吃完后要多喝开水或浓茶;一旦感觉不适,赶紧喝牛奶、米粥保护肠胃。工作压力大、易紧张者,肠胃比较敏感,吸收不了过多水分。
吃火锅易引起肛肠病
去年冬天有60%的病人就诊与吃火锅有关,所有的病计有肛门脓肿、内痔、外痔、肛裂皲等,
预防的措施自然是有的:火锅不能吃得太辣;一次时间不能太长,避免过饱;一般不要连续食用火锅,相隔时间宜2-3天或更长;火锅中不易消化的品种或含蛋白质、胆固醇过高的食物宜少吃;患有肛肠疾病的人及老、幼、孕妇、骨伤病人等对上述注意点尤应严格遵守。
妙用香菜强身祛病
香菜的营养相当丰富,据科学分析,它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上;钙、铁含量也高于诸多其它蔬菜。它之所以能除腥气和解滑腻,是因为它的叶内含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质,一经切碎就会挥发出来。香菜的药用价值也很高。首先,香菜中的香精油能促进唾液分泌,加快肠胃蠕动,增进食欲。其次,香菜的活血健胃功效等。
午餐吃得越丰盛工作效率越低下
英国研究人员史密特花了5年的时间,探究人类在午餐前后头脑的灵活性,结果惊奇地发现,吃午餐的人,精神难以集中;吃丰盛午餐的人,精神明显涣散;丰