文档介绍：储备干部培训
广州国邦力威餐饮管理有限公司
培训目的
提升员工的职业素养
提升员工职场竞争力
丰富学员的行业知识
帮助学员达到管理人员应有的能力标准
什么是管理什么是管理员
利用现有资源,通过计划、组织、指导、实施、控制的过程,以最小的成本达到获取最大的利益,完成该组织目标的过程。
从字面意思理解为管控和梳理,指的就是“计划、组织、指导、实施、控制”
实施管理的人员,就是管理员
管理员应有的能力标准
1、指导的能力:是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高
2、教育的能力:能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力:掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力:指为达成目标而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力
5、良好的判断力:面对问题有正确的判断,并能迅速解决
管理员应有的能力标准(续)
6、专业知识的能力:对于你所卖早餐包点的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力:指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力:指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感
10、自我训练的能力:要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
目录
第二章:文化篇
第三章:人力资源篇
第一章:分店运营篇
第一章:分店运营篇
店铺一日工作流程
2
运营数据报表处理
3
3
店铺管理岗位细则
3
1
成本分析指南
3
4
岗位操作规范
5
客户投诉处理
6
表格的原理
7
店长工作规范
店铺人员管理
1、按公司规定做好店铺员工排班、考勤、轮休,并上报主管和公司总务部;
2、按照公司店员仪容仪表标准检查店员的仪容仪表;
3、在营业前、中、后合理安排人员进行买场和仓库清洁整理工作,并落实检查;
4、合理安排店员轮流就餐,监督离岗登记、交接;
5、根据客流和卖场情况安排店员站位,补位;
6、由于盘点、节假日、推广活动等需要店员加班的,需提前上报审批;
7、留意店员之间的关系,随时保持沟通,营造积极、活力、向上、融洽的合作氛围;
8、观察店员营业中的服务状况和目标完成情况,予以鼓励、帮助;
9、指导店员提高服务质量和工作技能,培训新品的产品知识、陈列方法等;
10、组织店员召开每天早、晚会,周、月的总结会,进行进销存分析、传达公司政策、问题处理、信息交流等。
11、定期协助主管对店员进行综合考评。
店铺销售管理
1、完成店铺销售目标,监督店铺系统的操作录入;
2、按时向主管提交各类销售日、周、月报表、进销存报表和分析报告;
3、监控店铺的店员执行公司的服务标准,为顾客提供专业、统一的服务;
4、定时向店员发布个人和店铺的销售状况及目标完成情况,鼓励员工做相关跟进调整;
5、有效监控销售与票、款、帐相符,随时进行抽查;
6、按《收银员操作规范》进行拦帐、夜帐入保险箱、现金交接和销售存款的操作;
7、了解外界因素的影响和邻近竞争品牌的促销、销售状况,进行市场分析,及时反馈给主管;
8、协助店员按照公司退换货规定,处理货品的退换;
9、熟练掌握处理顾客投诉的技巧,妥善处理顾客投诉,及时反馈公司和回访;
10、建立完善的顾客和VIP会员的管理档案,主动新品推荐,定期联系,保持交流与沟通;
店铺货品管理
1、监督店员谨慎处理收货、入货、返货、调货、退残等操作,及时进行单据核实,发现问题在规定时间内和相关人员联系,并上报主管;
2、定期检查货品的进、销、存的情况,(尤其注意节假日、推广活动),及时补充、调整货源,保证店铺库存充足、合理;
店长当日工作规范
营业前
编码
项目
内容
时间
执行人
1
巡视全店
货品、店铺设备、陈列
3分钟
店长
2
仪容仪表检查
工衣、化妆、个人卫生、精神面貌
2分钟
店长
3
清洁
分配打扫任务
5分钟
全体店员
4
晨会
总结昨天生意,分析上周同期,分配销售任务,激励士气。
10分钟
店长