含氟牙膏食盐与健康1.ppt

文档介绍：化学与健康
Chemistry and Healthy
第二章
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第一节元素及元素周期表
从古至今化学在我们人类提高生活质量、延年益寿方面起着至关中重要的作用。
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居里夫人和镭
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元素周期表的发现及原子的结构
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元素周期表
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元素周期表
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人体必需的常量元素
元素名称
元素符号
质量分数/%
氧
O
65.
碳
C

氢
H

氮
N

钙
Ca

磷
P

钾
K

硫
S

钠
Na

氯
Cl

镁
Mg

人体中含有的元素81种,其中含量较多的元素有11种。
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人体中元素存在的形式:
(1)碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在
(2)其余元素主要以无机盐的形式存在
常量元素:%
微量元素:%
如:钙、磷、钾
如:铁、锌、硒、碘
人与化学物质
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卵磷脂的分子式
lecithine,C12H84O9PN
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性质:由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成的一种磷脂。存在于蛋黄、脑、大豆等中。新鲜制品是白色蜡状物质。在空气中易变黄色或棕色。(24)。不溶于水,但能溶胀。溶于乙醇、乙醚、氯仿、石油醚、矿物油和脂肪酸。几乎不溶于冷植物油和动物油。
作用:用作乳化剂、润湿剂、抗氧剂、起酥剂等
用于治疗神经系统疾病和贫血等。
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