文档介绍：秋季养生之——饮食篇
养生,是中国传统文化的重要组成部分。春夏秋冬,一年四季24个节气各有各的养生之道。告别了炎热的夏季,秋季气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,属阳气渐收,阴气生长的阶段。故秋季养生应遵循“养阴防燥”的原则,饮食宜养阴,滋润多汁。下面我们通过秋天的立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降这6个节气来谈谈秋季的饮食养生。
立秋
立秋,是二十四节气中的第13个节气,“秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始。到了立秋,梧桐树必定开始落叶,因此才有“落一叶而知秋”的成语。
秋季空气中湿度小,皮肤容易干燥。因此,整个秋季都应重视水分和维生素的摄入。
专家指出秋季养生需要重视补充以下几种维生素:维生素A、维生素B1、B6、维生素
C、维生素D。
含有这些维生素丰富的蔬菜有:菜花、菠菜、胡萝卜、莴笋、豆芽、芹菜、小白菜等
水果有:梨、苹果、木瓜、苹果、石榴、猕猴桃等
如果担心烧菜的过程中会流失相当部分的维生素,
或者嫌麻烦不愿意出去购物,那么可以在家中常备
“果蔬多多”这类维生素营养片,富含24种果蔬的
营养精华,可以帮助人体更好地摄入各种维生素。
立秋为人体最适宜进补的季节,以在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发。进补
应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑
芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的人,可以服食具有健脾补胃的莲子、
山药、扁豆等。秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候,应选用滋养润燥、益中补气的
食品,这类食品有银耳、百合等,可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。
推荐养生食谱——冰糖莲子羹
配料:去心莲子50克,水、冰糖、水淀粉适量
做法:莲子加适量水焖酥,用冰糖调味,水淀粉勾芡成羹
即成。
功效:健脾除烦,安神填精。利于妇女体虚下白带,男子
肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄, 以及脾虚久泻、
食欲不振、虚烦失眠调补。
处暑
处暑:处是终止、躲藏的意思。顾名思义,处暑是表示炎热的暑天结束。处暑表明暑天将近结束,提醒人们,秋天还未真正意义上到来,还有热天气的时候。
处暑时节养生要顺应“秋老虎”的气候特点,宜食清热安神之品,
如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、
菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。
推荐养生食谱——海带马蹄饮
配料:海带25克,去皮荸荠150克,北沙参3克,
冰糖30-60克。
做法: 海带浸发后,洗净切块,装入炖盅。
投入荸荠、冰糖、北沙参,加入适量沸水,
以文火炖1小时左右。
白露
白露:实际上是表征天气已经转凉。露是由于温度降低,水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。白露是典型的秋天节气,天气渐凉,空气中的水蒸气在夜晚常在草木等物体上凝成白色的露珠,谚语说“过了白露节,夜寒日里热。”是说白露时白天夜里的温差很大。
白露时节的饮食应当以健脾润燥为主,宜吃性平味甘或甘温之物,宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉,易损伤脾气的食品,忌吃味厚滋腻,容易阻碍脾气运化功能的食品,忌吃利气消积,容易耗伤脾气的食品。
肉、蛋、奶类的选择:牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。
蔬菜的选择:藕、莲子、山药、扁豆、豇豆、