文档介绍：《药用高分子材料学》
厚德明志笃学力行
全国高等中医院校规划教材
第四章药用天然高分子材料
第一节淀粉及其衍生物
厚德明志笃学力行
一、淀粉
(一)来源与制法
淀粉(starch)广泛存在于绿色植物的须根和种子中,根据植物种类、部位、含量不同,各以特有形状的淀粉粒而存在。在玉米、麦和米中,约含淀粉75%以上,马铃薯、甘薯和许多豆类中淀粉含量也很多。药用淀粉多以玉米淀粉为主,中国是玉米生产大国,年产量650万吨以上,我国药用淀粉年产量在万吨以上,尤其是近年来,在引进国外先进设备的基础上,大大提高了麸质分离和精制工序的效率,使淀粉质量有进一步提高。
近年来,由于化学合成辅料的问世,出现了新辅料部分取代药用淀粉的趋势,但淀粉目前仍然是主要的药用辅料,因为它具有许多独特的优点。如无毒无味,价格低廉,来源广泛,供应十分稳定。故迄今为止,仍不失力量基本的药用辅料之一。
第四章药用天然高分子材料
第一节淀粉及其衍生物
厚德明志笃学力行
淀粉的生产主要是物理过程,其工艺过程有以下几部分:
(1)原料预处理:将玉米筛选,风力除尘,水洗,磁力吸
铁,除去机械性杂质。
(2)浸泡:%-%的亚硫酸,于48-50℃将玉米浸泡2
天以上,使玉米软化并除去可溶性杂质。
(3)粗破碎:将脱胚机使玉米破碎成10-12瓣,但不能损坏胚
芽,用分离器分离去胚芽。
(4)细研磨:将玉蜀黍稀浆用锤式粉碎机及金刚砂磨进行细
研磨,用曲筛、转筒等设备过筛,得粗淀粉乳。
(5)分离、脱水、干燥:将粗淀粉乳经细斜槽和真空吸
滤器分离去蛋白质,于低压低温干燥1-,经粉碎
过筛可得水分在13%的淀粉。
第四章药用天然高分子材料
第一节淀粉及其衍生物
厚德明志笃学力行
(二)化学结构
淀粉是天然存在的糖类,它是由两种多糖分子组成,一为直链淀粉(amylose),一为支链淀粉(amylopectin),它们的结构单元是D-吡南环形葡萄糖:
直链淀粉是以α-1,4苷键连接的葡萄糖单元,分子量
×l04-×1O5,此值相当于聚合度n为200-
980,直链淀粉由于分子内氢键作用,链卷曲成螺旋
形,每个螺旋圈大约有6个葡萄糖单元。
支链淀粉是由D-葡萄糖聚合而成的分支状淀粉,其直链部分也为α-1,4苷键,而分支处则为α-1,6苷键,支链淀粉的分子量较大,根据分支程度的不同,平均分子量范围在1000万-2亿,相当于聚合度为5万-100万,一般认为每隔15个单元,就有一个α-1,6苷键接出的分支。支链淀粉分子的形状如高粱穗,小分支极多,估计至少在50个以上。
第四章药用天然高分子材料
第一节淀粉及其衍生物
厚德明志笃学力行
在各种淀粉中,直链淀粉约占20%-25%,支链淀粉约占75%-85%。
淀粉是葡萄糖的聚合物,每个葡萄糖单元中含有2个仲醇和1个伯醇,在每一个分子的末端单元,有3个仲醇和1个伯醇,而首端单元含有2个仲醇和1个伯醇,1个内缩醛轻基,这些醇基与一般醇类(如甲醇,乙醇)一样能进行酯化或醚化反应,20世纪以来将淀粉改性为醋酸酯、丙酸酯、丁酸酯、琥珀酸酯、油酸酯,***丙烯酸酯和乙基醚,***乙基醚,羟丙基醚等衍生物相继取得成功,但对其他的研究还不充分,它们在医药领域的应用远不如纤维素衍生物广泛。
第四章药用天然高分子材料
第一节淀粉及其衍生物
厚德明志笃学力行
(三)性质
、含水量与氢键作用力
、
膨胀、糊化
(老化、凝沉)
第四章药用天然高分子材料
第一节淀粉及其衍生物
厚德明志笃学力行
(三)性质
、含水量与氢键作用力
、
膨胀、糊化
(老化、凝沉)
玉米淀粉为白色结晶粉末,显微镜下观察其颗粒呈球壮或多角形,平均粒径为10-15μm,-1,-1,--1,吸水后体积增加78%,流动性不良,--1。淀粉在干燥处切不受热时,性质稳定。
第四章药用天然高分子材料
第一节淀粉及其衍生物
厚德明志笃学力行
(三)性质
、含水量与氢键作用力
、
膨胀、糊化
(老化、凝沉)
溶解性:淀粉的表面由于其葡萄糖单元的羟基排列于内侧,故呈微弱的亲水性并能分散与水,2%-,-°,淀粉不溶于水、乙醇、***。
含水量:在