文档介绍：南瓜的营养价值及做法大全
 【食疗作用】
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌***和其他有害物质,如重金属中的铅、***和放射性元素,起到解毒作用。
,帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,。
,降低血糖
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。
南瓜能消除致癌物质亚硝***的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中***对人体的危害,防止结肠癌的发生。
、驱虫等作用,经常食用很有益处。
防癌:南瓜能消除亚******的突变作用,制止癌细胞出现!
南瓜粥:
老南瓜100克,大米50克,食盐适量。南瓜去皮,洗净切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待沸时放入南瓜,至粥熟时,入食盐调味服食。每日1次,可补中益气、解毒杀虫,适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。
 绿豆南瓜汤
绿豆50克,老南瓜500克,食盐适量。将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋,适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等,是夏日糖尿病人的理想饮料。
南瓜仙人掌汤:
南瓜、仙人掌各250克,食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火将清水适量烧沸后,放入仙人掌和南瓜煮汤,待熟后用适量盐和味精调味,饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次,连食1个月,可降糖降脂,适用于糖尿病、高脂血症的食疗。
 
南瓜饭:
老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮,洗净,切块;大米淘净,同入锅中,加清水适量煮至饭熟,拌匀即成。每日1次,可健脾益气,适用于脾胃虚弱、营养不良等。
南瓜饼:
老南瓜适量。将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟;而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次,可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。
南瓜蒜烤肉
材料(4人份):
南瓜1/4个,大蒜(切成末),1勺香菜(切成末)约1/2杯,橄榄油、盐、胡椒适量。
热量:120千卡。
做法:
1、在平锅上淋上2/3勺橄榄油,把南瓜并排摆放在上面煎,等两面均变色后盛出。
2、从刚才的锅中取出2小勺油,用来炒大蒜,飘香之后加入香菜稍微过一下油。
3、将步骤1的南瓜放入有香菜的锅中,再加入盐和胡椒。
美食笔记:用平锅稍微一烤,便成了一道佳肴。再浇上炒过香菜和大蒜的油汁,锦上添花!
南瓜沙拉
材料(4人份):
南瓜200克,蛋黄酱3-4大勺,杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。
热量:130千卡。
做法:
1、将杏仁片放在模板上,用烤炉(或微波炉)烤3-4分钟。
2、把南瓜放在微波炉专用容器中,放进微波炉中轻轻加热后,用手压碎。
3、加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌。再放入盐、胡椒。盛在碗里,再撒上烤好的杏仁片。
美食笔记:肉桂和脆生生的杏仁,更为南瓜增添了甜味,回味无穷。
南瓜浇汁肉末
材料(4人份):
南瓜200克,猪肉肉馅100克,姜(切成末)1勺,红辣椒1/2根,酒、酱油各1勺,白糖1/2大勺,豆酱1小勺,水1/2杯,色拉油1/2大勺,干淀粉 1小勺。
热量:130千卡。
做法:
1、做肉末。在锅里放入色拉油,炒姜末,香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后,加入酒、酱油、白糖、豆酱和水。沸腾后,撇去泡沫,再煮3-4分钟。根据口味轻重,可适量挑出辣椒。淀粉中加入水,加入锅中勾芡。
2、南瓜放入微波炉中稍微加热后,并排摆放在盘子上,浇上肉末。
美食笔记:浇上用辣椒炒过的肉末,更添美味。如果再加入一些炖菜,便可成为主菜。
   
南瓜奶油浓汤
材料(4人份):
南瓜200-250克,葱1/2棵,固态汤料(鸡味) 1个,面包1片,牛奶1杯,奶油(室温)2大勺,小麦粉3大勺,面包粒、盐、胡椒适量。
热量:190千卡。
做法:
1、将葱切成末,把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料,盖上锅盖用文火煮15分钟。
2、在碗里放入小麦粉及剩余的奶油,充分搅拌。
3、步骤1的锅里放入南瓜,