商务用餐礼仪之酒茶咖啡课件(58页).ppt

文档介绍：2018/6/4
国际商务礼仪
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商务用餐礼仪之
酒、茶、咖啡
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2. 用餐礼仪
上菜顺序
正规:(开胃小吃)—头盘—汤—副菜—主菜(两道)—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡/茶
普通:副菜+主菜+甜点+汤
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西餐中食物的正确吃法
面包
用手掰成小块
用刀子切割面包
用手拿着吃
用叉子叉起来吃
抹上蘸酱吃
吃一口面包,吃一口蘸酱
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肉类
排餐的吃法
从左边开始切
可自由选择排餐的成熟程度
将调味酱直接淋在肉食上
全部切成小块后再吃
点缀的蔬菜全部吃完
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何取食带骨食物?
用手抓取骨头
使用刀叉取肉
吃鱼先剔骨
吃鱼不翻转
用勺子托带壳的蚝
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酒和肉的关系
开胃菜配鸡尾酒
“红酒配红肉,白酒配白肉”
甜品配香槟或白兰地
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喝汤
直接用嘴喝
使用汤勺喝
把头发落到汤盘里
发出声音
举盘把汤底倒入口中
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酒:
开瓶—伺酒—斟酒—品酒(—举杯—喝酒—祝酒)
饮酒小细节
按顺序倒酒
正确的握杯姿势
倾斜酒杯喝酒
一饮而尽
透过酒杯看人
拿着酒杯边说话边喝酒
将口红印在酒杯沿上
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白葡萄酒杯
香槟酒杯
鸡尾酒杯
红葡萄酒杯
洋酒杯