文档介绍：甘蔗的功效和营养价值及食用方法
甘蔗是水果中唯一的茎用水果,也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。甘蔗含糖量高,浆汁甜美,被称为“糖水仓库”,可以给食用者带来甜蜜的享受,并提供相当多的热量和营养。
热量(千卡):、膳食纤维(克):、蛋白质(克):、脂肪(克):、碳水化合物(克):
矿物质:钙(毫克):、铁(毫克):、磷(毫克):、钾(毫克):、钠(毫克):、铜(毫克):、镁(毫克):、锌(毫克):、硒(微克):
维生素:A(微克):、B1(毫克):、B2(毫克):、C(毫克):、烟酸(毫克):、胡萝卜素(毫克):。
甘蔗汁多味甜,营养丰富,被称作果中佳品,还有人称:“秋日甘蔗赛过参”。
甘蔗的营养价值很高,它含有水分比较多,水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量达12%,极易被人体吸收利用。此外,经科学分析,甘蔗还含有人体所需的其它物质,甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁的含量特别多,居水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。此外还含蛋白质克、脂肪克、钙8毫克、磷4毫克、铁毫克。另外,甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量每公斤达9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。
《本草纲目》言
∶甘蔗性平,有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效,可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭,肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。
甘蔗不仅是冬令佳果,而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功,适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗还有清热润肺,健入肝脾,生津解酒的功效,适宜于肺热干咳,胃热呕吐,肠燥便秘,消化不良,低血糖口舌干燥之人作为饮料饮用,被古人称之为“天然复脉汤”。
甘蔗含糖多,甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。
我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为,甘蔗入肺、胃二经,具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。
中医学认为,甘蔗性味甘、凉、偏寒,归肺、胃和大肠经,具有滋阴润燥、清肺止咳、和胃止呕以及醒酒解毒等功效,临床上多用于阴虚肺燥、津液不足、胃热炽盛所致的咽干舌燥、心烦喜饮、干咳无痰、大便秘结以及胃逆欲呕等症状的
治疗。此外,甘蔗还可用于辅助治疗河豚鱼中毒。现介绍几种甘蔗食疗法以供参考。
原料新鲜甘蔗200克,粳米150克。
制法将粳米淘洗干净,新鲜甘蔗榨汁约150毫升,去渣,一起倒入压力锅中,加清水800毫升。先用猛火煮沸,后用文火煎熬20~30分钟,成粥后食用。
功效养阴润燥,清热生津,止渴通便。适用于平素阴虚、津液不足所致的干咳少痰、心烦口渴、大便秘结,如肺结核、消化不良以及发热性疾病等。
原料新鲜甘蔗200克,生姜适量。
制法新鲜甘蔗洗净榨约汁150毫升,去渣,生姜适量榨汁约10毫升。两种汁倒入杯中,混合搅匀备用。病情发作时,小口频频口服,每次约15毫升。
功效滋阴养胃,健脾和中,止呕。适用于平素胃阴不足