文档介绍：竹笋(bamboo shoot)
禾本科(Gramineae)中竹亚科(Bambusoideae)多年生常绿木本植物的可食用嫩肥短壮的芽,别名笋,古名竹萌、竹芽、竹胎。每100g鲜竹笋含干物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、脂肪。富含天冬素,对人体有滋补作用。
起源:原产中载。类型众多,适应性强,分布极广。全世界计有30个属550种。盛产于热带、亚热带和温带地区。亚洲东部种类最多,达320种,其中印度136种,缅甸39种,菲律宾30种,新几内亚8种,朝鲜也有。美洲有179种。南非和澳大利亚昆士兰州有个别种类,亚洲西部欧洲几乎没有发现野生种,非洲极少。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22属、200多种,分布全国各地,以珠江和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。
分类与分布:主要笋用竹有:
①刚竹属(Phyllostachys)毛竹(Mazel)、淡竹[(Mitf.)],分布于长江流域;早竹(et)、石竹(McClure)、白哺鸡竹(McClure)、乌哺鸡竹(McClure),分布于浙江、江苏;水竹(Rendle),分布于长江以南各省;刚竹(.),分布于长江流域及山东、河南、陕西。
②慈竹属(Sinocalamus)麻竹[(Munro)McClure],分布于广东、广西、福建、台湾、贵州、云南;绿竹[(Munro)McClure],分布于广东、广西、福建、台湾、浙江;吊丝球竹[(Munro)McClure,分布于广东、广西;大头典竹(),分布于广东、广西;慈竹[(Rendle)McClure],分布于广西、湖南、湖北、贵州、四川、云南;梁山慈竹(KengetKengf.),分布于广西、贵州、四川。
③刺竹属(Bambusa)刺竹(Hack.),分布于广东、广西、福建、台湾;车角竹(McClure),分布于广东、广西、四川、贵州。
④苦竹属(Pleiobastus)慧竹[(Munro)Nakai],分布于广东沿海各地。
植物学性状及生育条件:须根系。竹竿基部和竹鞭节上有大量须根。竹竿由茎、竿基、竹柄三部分组成,竹枝由竹竿节上的芽萌发长成。叶的大小、形状、色泽依竹种而异,亦受环境条件的影响,竹叶的盛衰直接影响发鞭和出笋产量。开花是植株衰老的标志,一旦开花植株死亡。
竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多紧密重叠的横隔,为以后竹竿内的节隔;包在横隔周围是肥厚的笋肉,为以后竹竿的竿壁。笋肉被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。
喜温暖,毛竹在年平均温度14-20℃的地区都可种植,以16-17℃(夏季平均温度在30℃以下、冬季4℃左右)最宜。麻竹、绿竹和刺竹要求年平均温度18-20℃(其中一月份平均温度6-8℃),慈竹适宜年平均温度16-18℃(其中一月份平均温度2-4℃)。丛生型比散生型的竹种要良好、pH值的土壤。抗旱力弱,干旱会抑制营养生长而促进生殖生长;过湿也不利地下茎和根系的呼吸与代谢;积水会引起地下部腐烂。
按竹笋地上部的分布状况及地下茎的生长习性分为散生型、丛生型和混生型三类。散生型的竹种有竹鞭,能在土中横向伸展,竹鞭上有节,节上长侧芽并生出鞭根。发育良好的侧芽,一部分发展成笋(称鞭笋),另一部分抽生