文档介绍：市
场
分
析
报
告
企划专员李禹
2012年3月 31 日
项目简介
红烧肉,中式传统美食,民族餐饮,更是中国传统饮食文化的卓越代表。经创邦餐饮重新包装定位,现已包括盖浇饭系列、铁板饭系列、精品红烧肉系列、活力早餐系列、精品鲁菜系列、家常菜系列、素烧卤汁系列,囊括各大菜系口味,除此之外还包括汤品、粥品、炒饭、面食、凉菜、果汁,覆盖各式消费者的不同需求。
当前市场背景
(一)餐饮市场背景
2007年,中国餐饮业全年零售额达到12352亿元,,%,比2006年同期增幅高出3个百分点。
2008年,中国餐饮市场继续壮大,连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元,%,,餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量(自2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业)。
尽管2009年在金融危机的影响下餐饮市场遭受了一定的冲击,但国内餐饮业仍旧迅猛发展。,%,%,虽然与2008年相比增幅约降低了8个百分点,但仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中,6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市,有72%的企业已与投资方进行了洽谈,餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。
资料来源:中投顾问《2010~2015年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》。
以此速度推断,2018年中国餐饮市场零售额将达到7万亿元,2020年后中国餐饮市场零售额将达到10万亿元。即使这一速度降下来,2020年只达到2018年的程度,中国餐饮市场零售额也将达到7万亿元。
目前中国餐饮企业已经高度意识到品牌对企业的作用,餐饮企业的成功,不仅仅依靠菜品的出色,环境、选址、装修、VI、口碑、传播、服务等因素都可以直接影响餐厅的赢利,而品牌力也正式成为企业规模扩大的关键因素,越来越多的企业认识到,只有高度统一的品牌,才能快速推进企业规模的扩大。
而这种规模的扩大,最明显的体现就是连锁经营和特许经营的快速发展。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好。在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且中国餐饮业必将维持更高的增长率。
而推动餐饮市场的四大力量——中国城市人口数量、中国人均GDP、城市外来人口和城市生活方式不是在减速,而是在增速。
城市人口剧增是拓展餐饮市场的横向基础;
根据国家人口和计生委官方数据统计,①人口总量继续保持低速增长:2011年年末,我国大陆总人口为134735万人,比上年末增加644万人。②城镇人口比重首次超过50%:2011年,%,与上年相比,,城镇人口为69079万人,增加2100万人;乡村人口65656万人,减少1456万人。城镇人口比乡村人口多3423万人,%。这相当于中国餐饮市场的消费人数目前已达到近7亿人口,%的速度平稳提升。
人均GDP持续增长提升了餐饮市场的纵向空间;
1978年中国人均GDP为190美元,2007年增长到2360美元,30年增长了2170美元。以中共十七大提出的2020年人均GDP比2000年翻两番计算,2020年的人均GDP最低将达到3500美元,比2007年增长1140美元。
餐饮不仅仅是食物,而是更好的生活品质!
中共十一届三中全会召开以后的30年餐饮史告诉我们:人们越不关心食物,就越关心餐饮;人们不再为了饱腹而去饭店,而是为了更高的生活品质去饭店;人们愿意花费比食物本身更贵的金钱成本,去享受餐饮带来的生活品质。
1978~1994年中国人均GDP从190美元增长到467美元,增长了277美元;餐饮市场零售额从54亿元增长到1175亿元,增长了1121亿元。即大约人均GDP每增长1元拉动餐饮增长4元。
1994~2007年中国人均GDP从467美元增长到2360美元,增长了1893美元;餐饮市场零售额从1175亿元增长到12345亿元,增长了11170亿元。即大约人均GDP每增长1元拉动餐饮增长6元!
可见,人均GDP的增长对餐饮的拉动不是匀速度,而是加速度!
所以餐饮市场在1994年之前用16年才达到1000亿元,。因此,3500美元与2170美元的区别,不仅是前者比后者增长了60%,还意味着餐饮业200%~300%的增长。
不用担心人均GDP增长对餐饮的拉动作用会减慢