文档介绍：苹果渣发酵生产饲料
苹果渣是苹果加工厂的副产物。我国是世界上最大的苹果生产国,2002年苹果年产量为2550万t,占世界总产的40%以上,可产生苹果渣300多万t,苹果渣的总产量十分可观。鲜苹果渣含水量在70%~80%,极易***变质,既污染环境又造成浪费。为了充分利用这一巨大资源。为了有效解决这一问题,在国家“863”项目资金的资助下,中国农业科学院采用现代生物技术和营养平衡理论相结合的办法,通过益生菌的作用和强化营养平衡,研制出了果渣发酵饲料,使苹果渣成为增奶、增重的功能性饲料产品。该项技术于xx年6月通过了农业部部级成果鉴定,达到国际先进水平。该项技术的成功开发,既使苹果渣变废为宝,保护环境,又为快速发展的草食动物养殖业提供了优质的饲料,最终将促进果业和畜牧业的健康持续发展。同时,苹果发酵饲料的研制成功对于增加畜禽产品的安全性及提高人们的健康水平,均具有重大的经济意义和社会效益。
一、果渣发酵饲料的研制技术路线
根据苹果渣的特点,利用微生物发酵工程,主要从酵母菌和纳豆芽孢杆菌等益生菌中进行多种菌种的筛选研究,最终选定复合酿酒酵母等接种于苹果渣中,调控微生物所需营养、温度、湿度、pH值和其他条件,于30h完成发酵过程;在发酵过程中消除或减少了苹果渣中的抗营养因子和农药残留,同时提高了酸性和中性洗涤纤维的消化率,提高了蛋白质、氨基酸、肽、维生素、酶类、核苷酸、有机酸及未知生长因子等生物活性物质,生产出的苹果渣发酵物具有酵母培养物和微生态制剂的特点。普通晾干苹果渣与发酵苹果渣的营养成分见表1。
苹果渣经过微生物发酵后含有多种生物活性物质,但在营养成分的含量上存在不平衡性。我们根据营养平衡原理,研制出了与发酵产物相配的营养元素平衡制剂,强化到发酵苹果渣中,最终达到既有微生物及其代谢产物的活性成分,并且常规营养成分和微量营养成分也平衡的效果。
苹果渣的含水量在80%以上,经微生物发酵后,仍含有较高的水分。由于苹果渣含有果胶等物质,自然晒干或晾干需要3d以上的时间,为此课题组专门研究提出了机械烘干的工艺设计,该工艺能在60min内将湿苹果渣烘干为含水量14%以下的干发酵苹果渣。
经过生物学评定得出了果渣发酵饲料粗蛋白、有机物、NDF、ADF等营养物质的瘤胃降解特征。苹果渣经过微生物发酵后,NDF、ADF、总糖和还原糖的含量都有所下降。这表明在苹果渣微生物发酵的过程中,在微生物的作用下糖类物质或碳水化合物转化为有机酸,如苹果酸和琥珀酸等,而反刍动物具有充分利用有机酸的能力,能利用挥发性脂肪酸合成机体组织或产品。
表1晾干苹果渣与发酵苹果渣的营养成分与瘤胃降解率
晾干苹果营养成分发酵苹果渣营养成分晾干果渣瘤胃降解率发酵果渣的瘤胃降解率
干物质/
粗蛋白/
粗脂肪/
中性洗涤纤维/
酸性洗涤纤维/
总糖
还原糖
钙
磷
晾干果渣与发酵果渣在瘤胃内培养24h,其干物质和有机物质降解率无显著差异,而发酵果渣的粗蛋白在瘤胃的降解率要明显高于晾干果渣,脂肪降解率则明显低于晾干果渣,可见发酵使得果渣中的脂肪在瘤胃中的降解率下降,这有利于动物在后肠道对营养物质的吸收和利用。晾干果