文档介绍：大蒜的保健功效
        大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,带有刺激性气味,既可以生吃,可以调味,还能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。
        不少科学家认为,大蒜的营养价值高于人参,应列为保健品之首。大蒜含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。还富含硒、磷、镁、钙、铁、硅、铝、锌等元素。有医学研究证实,大蒜集多种药用和保健成分于一身,下面,我们一起来看看大蒜的保健作用吧
1. 调节胰岛素:
        近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
 2. 抗癌防癌:
        大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝***致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
 3. 预防关节炎:
        大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用。 4. 延缓衰老、预防铅中毒:
        常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒。
  5. 降低血脂、防止血栓:
        大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
  6. 防止癌肿:
        大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚***盐致癌物质的合成而防治癌肿。
、恢复体力:
        有人