文档介绍：50种酱汁做法黑胡椒酱材料:奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。作法:,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒;、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。蒜味茄汁义大利麵酱材料:洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。作法:,洋葱切丁备用;,再放入洋葱、蒜末爆香;,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。红烩海鲜酱材料:辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法:取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。米酱材料:在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。作法:将所有材料放入锅中,调匀煮开放凉即可。可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。:蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。作法:将所有材料混合调匀即可。麻酱麵酱材料:芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙。作法:将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料,可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。盐水鸡沾酱材料:盐3大匙、薑4~5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。作法:将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡,也可以用來沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当作滷汁,也可以当成是沾料。义大利麵酱材料:绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐红蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯。作法:,将橄欖油入锅微热过,加入洋葱末、红蘿卜丁和蒜末炒香;,接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过;~5分鐘即可用於义大利麵、乾麵淋酱,或是白菜燉煮酱。蕃茄酱材料:熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许。作法:,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。咖哩蕃茄酱材料:材料A:蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙。作法:。,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以)可用於肉類或蔬菜炒酱橙汁排骨酱材料:柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法:(或香吉士)洗净沥乾对切,。