文档介绍：一直以为,烘焙的迷人之处,就在于满怀期待、又充满未知的等待…烤箱就像个魔法箱,把我们熟悉的东西推进去,听到那一声清脆的“叮”,拉出来,就会看到各种惊喜,抑或是,各种惊吓…当然啦,不论是那种结果,都会让我们乐此不疲地着迷下去…
而烘焙之中,最有魔力、最让人上瘾的就是玩儿面团,看着明明毫无形状、松散一片的面粉,在自己的手中却可以塑造出各种造型,那种快乐的惊奇,真是任何事物都不可以替代的。无论中式面点还是西式面包,只要能够玩儿面团,就能吸引我,满足我。
面包是烘焙里我最爱的项目,同样的面团,改变不同的造型,就可以带来完全不一样的感受和心情,这正是让我深陷于其中不能自拔的原因…面包好吃固然最重要,但如果在好吃的基础上,再有那么一个漂亮的造型,就更加锦上添花了。
早就在网上订了自由姐的新书,可是半个月才辗转到我的手中,我只能欲哭无泪,某某商城啊,实在太不给力了。拿到书就迫不及待翻看了一晚上,真的是款款精致,个个实用,看得我恨不得半夜就爬起来做包包。
终于熬到周末,早晨五点多就睡不着了,爬起来揉面团,第一款选中了椰香葡萄卷,谁让椰香一直是我的大爱呢。我的烤箱太小,于是将材料的分量减半,木有杏仁片,表面又撒了些椰蓉装饰。做出的面包像个花环,憨憨的,远不及自由姐的秀气,不好意思叫原来的名字,干脆就改叫花环面包吧。面包路上,我这功夫差得远啊,需要慢慢修炼才行。我决定把书上的面包一个个都磕出来,一想到这个,就有种难以压抑的、莫名的兴奋,爱玩面团的同学,你们都懂得哈!
椰蓉葡萄花环面包
原料:
主料:高筋面粉120g、低筋面粉30g、即发干酵母2g、细砂糖24g、细盐2g、蛋液15g、牛奶81g、无盐黄油15g、
馅料:黄油20g、细砂糖20g、蛋液20g、椰蓉40g、牛奶8g、浸泡过的葡萄干30g。
做法:
A、面包的做法:
,将所有材料揉至扩展阶段,放置温暖处进行基础发酵;
,检测是否发酵完全;
,将面团排气、重新揉圆,松弛15分钟;