文档介绍：逛超市该买什么
洗菜、摘菜、切菜、烹饪、加料……一道健康菜肴上桌前要经过重重关卡,稍不留神就会流失营养。然而,采购关才是最首要、也最易被忽视的保证健康的第一关。近日,美国“雅虎健康”网载文,总结科学购物有六大黄金原则,简单易学,不妨参照它们来为全家采购食物。
购物车里至少有5种颜色
很多人一进超市就被琳琅满目的商品吸引,看到爱吃的东西就毫不犹豫地往购物车里装,往往忽略了保证营养多样化最关键的“杂”字。如果购物车里颜色单调,很可能说明采购者吃不够每日所需的营养素。虽然饮食结构单一的危害在短期时间内不会直接表现出来,但长期如此,供应人体活动的营养就会不均衡,身体可能因缺少一些营养成分而“受伤”。
采购时有一个简单的原则,就是按色选材。研究表明,色彩给了蔬果意想不到的营养价值,如预防癌症、减少患神经系统疾病及中风的几率等。不同颜色的食物在营养价值上各有千秋,因此建议每个人每天至少要吃够5种颜色,比如红、黄、蓝、白、黑。红色包括红豆、番茄等;黄色有玉米、黄豆、橘子等;蓝色多指蓝莓和海藻类海产品;白色包括大米、茭白等;黑色的代表则有黑芝麻、黑木耳、香菇等。赶快让你的购物车里装满食物“彩虹”吧。【愉筷餐饮整理发布】
营养成分不超过4种
我们在逛超市时会发现,面包、点心、零食等食品会被摆放在最显眼的位置,比如刚刚进入食品区的地方,居中位置的货架上,通道两旁等,这些往往都是人们购买较多的食品,它们的健康程度也就格外重要。点心等消闲食品或多或少都有一些添加剂,选择时仔细看营养成分标签是关键。比如,从几个品牌里挑选饼干,一般来说,配料表里的成分越少越好,最好不超过4种,只有3种成分的明显优于含10多种的。
越简单越好是个值得一试的原则,因为构成单一、添加剂少的食品相对更健康,而添加了糖分、脂肪、防腐剂等成分的食品则要格外留心。具体来说,尽量不要选择添加糖精或过高果糖、玉米糖浆成分的食品,含天然糖分的较好;营养标签上通常列出饱和脂肪和不饱和脂肪两类,饱和脂肪摄入过多会增加人们患心血管病的风险;如果长期食用含柠檬酸的产品,可能导致低钙血症;苯甲酸钠会破坏维生素B1,影响钙的吸收;大量的焦亚硫酸钠则会对细胞造成损伤等。
垃圾食品最好挑小包装
薯片、话梅、威化饼干、猪肉脯、烤肠……这些是很多人去超市购物时清单上必列的钟爱品,但它们也属于世界卫生组织公布的十大垃圾食品。很多零食都是由营养价值较低的原料加工而成,加入了大量油、糖、精制淀粉、香精、甜味剂等成分,会让人们渐渐丧失对食物品质的判断能力,吃到嘴里仅仅能感受到创造出来的人工味道。
很多人都知道油炸类、腌制类、饼干类食品没什么营养,吃多了还会损害健康,但往往因好吃、嘴馋、减压、消磨时间等理由对其难以割舍。其实,上述原因很大程度上是由个人****惯和感受决定的。常说的“好这一口”,在很大程度上不是身体必需,而是一种心理依赖。美国一项研究结果发现,只吃一口甜食的人,获得的满足度与吃大分量甜食的人一样。因此,尽量不要吃垃圾食品,如果实在难以控制,可以通过购买小包装来慢慢戒掉,不要因为超市促销而选择大礼包或买二送一的商品。因为口味和价格都不是我们采购的宗旨,只有健康才是。
粮食首选100%全谷物
粮食是膳食纤维的重要来源,能刺激胃肠道蠕动,但受到加工的影响,做得越精细,膳食纤维就损失得越多。因此,粗粮成为了健康热词,