文档介绍：食品添加剂高锰酸钾
中华人民共和国国家标准
食品添加剂高锰酸钾GB2513-87
Foodadditive代替GB2513-81
Potassiumpermanganate
本标准适用于以电解法制得的高锰酸钾。在食品加工工业中高锰酸钾用作氧化剂。分子式:KMnO4分子量:(按1983年国际原子量)
1技术要求
外观:深紫色,有金属光泽的粒状或针状结晶。
食品添加剂高锰酸钾应符合下列要求:
指标名称指标
高锰酸钾(KMnO4),%≥
***化物(以Cl计),%≤
硫酸盐(以SO4计),% ≤
水不溶物,%≤
***(As),% ≤
2试验方法本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均使用分析纯试剂和蒸馏水(或相应纯度的水)。测定中所需杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他规定时,均按GB602-77《化学试剂杂质标准溶液制备方法》、GB603--77《化学试剂制剂及制品制备方法》之规定制备。
高锰酸钾含量的测定
原理在硫酸溶液中及适当的温度范围内,用高锰酸钾滴定草酸钠,其反应如下:-2-+2+2MnO+5C2O+16H=2Mn+10CO2+8H2O44终点后微过量的MnO4-使溶液呈现粉红色,指示滴定终点的到达。
试剂和溶液
草酸钠(GB1254-77):容量基准;
硫酸(GB625-77):1+1溶液;
不含二氧化碳的水。
仪器设备一般实验室仪器。
测定手续称取在105~110℃下干燥至恒重的草酸钠()(称准至)溶于100ml水中,加6ml硫酸溶液()。称取试样(称准至)置于500ml烧杯中,加300ml水(),试样完全溶解后移入500ml棕色容量瓶中,加水()至刻度,摇匀后置于暗处1h,取上层清液置于滴定管中,先滴加38ml试样溶液于草酸钠溶液内,加热至70~75℃,继续滴至溶液呈粉红色皿30s不褪色即为终点。同时作空白试验。
结果的计算高锰酸钾的百分含量(X1)按式(1)计算:
m1×
X=──────×100………………………………………(1)
V1-V2
m×───
500
式中:m1--草酸钠的质量,g;m--高锰酸钾试样的质量,g;V1--滴定草酸钠时消耗高锰酸钾试液体积,ml;V2--空白试验消耗高锰酸钾试液体积,ml;04717--1g草酸钠相当于高锰酸钾的克数。两平行测定结果之差不得大于%。取两平行测定结果的算术平均值为结果。
***化物含量的测定
原理在酸性介质中用过氧化氢将试样还原,消除MnO4-时干扰,然后***离子与***银生成***化银。以目视比浊法进行测定。
试剂和溶液
***(GB626-78):1+15溶液;
30%过氧化氢(HG3-1082-77);
***银(GB670-77):%溶液;
***化物标准溶液:1ml含。
仪器设备一般实验室仪器和容量为50ml的比色管。
测定手续称取试样(称准至)置于50ml比色管中,加15ml水溶解,此溶液与4ml***化物标准溶液()同时同样处理:缓慢加入10ml***()和1ml过氧化氢()的混合液,当溶液完全褪色后,加入1ml***银溶液()稀释至刻度,摇匀,于暗处放置2min,试液产生的浊度不应超过标准溶液的浊度。
硫酸盐含量的测定
原理用乙醇