文档介绍：生产运营管理前言
上海工程技术大学
管理学院工商管理系鄢雪皎 E-mail地址:
yxj-1@
行政楼708办公室
电话:67791098
答疑时间:周二下午13:30-15:30
教材:生产运营管理
主编:陈心德吴忠
清华大学出版社
21世纪高等院校管理学主干课程
参考文献
【1】[M].北京:清华大学出
版社,1999.
【2】[M].上海:上海交通大学出版
社,2003.
【3】【美】,
[M].北京:机械工业出版社,2003.
课程网络资源:
【1】业管理资源网
【2】. 中国制造业信息
门户
从一个实例看生产运营管理---面包生产
面包是按每炉100个生产的。
面包房有两条平行的烘烤生产线,每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一个烤箱。另外,该面包房还有一条包装生产线,两条面包生产线共用这一条包装生产线。
工序时间(分钟/炉)
搅拌 45=3/4小时/炉
发酵 45=3/4小时/炉
烘烤 60=1小时/炉
包装 45=3/4小时/炉
搅拌
发酵
烘烤
搅拌
发酵
烘烤
包装
原料
半成品
成品
133/小时 133/小时 100/小时
133/小时
制作面包的实例:瓶颈与生产能力
哪一道工序是瓶颈?
每小时最高的产量是多少?
制作面包的实例:瓶颈与生产能力
哪一道工序是瓶颈?
对面包生产线来说, 烘烤是瓶颈, 因为它的节拍时间最长。每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有两条线,所以面包生产的节拍是每半小时100个面包, 比包装的节拍时间短(每3/4小时100个)。所以,包装是整个生产过程的瓶颈。
每小时最高的产量是多少?
因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包,每小时最高产量是133个面包。
制作面包的实例:资源利用率
假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4小时包装100个面包,包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率
包装机
包装工
搅拌机
烤箱
制作面包的实例:资源利用率
假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4小时包装100个面包,包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率
包装机 100%
包装工 40/45 = %
搅拌机 1/2 = 50%
烤箱 60/(2*45) = %