文档介绍：食品营养学
实
践
报
告
姓名
学号
班级
日期
一、概述
(一)、调查目的:
。
。
。
(二)调查对象:
采用个人24h膳食询问法,针对食品学院大三某班女生这一特定人群中随机抽选5人进行调查与分析。
、调查方法:
1、详细地了解被调查者的食物摄取情况,作好记录。具体包括:构成种类、每日进餐次数和时间、粗细搭配情况,并了解食物的加工烹调方法等。
2、被调查者应回顾和描述24h(调查的前一天)内摄入的全部食物的种类和数量。
3、按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
(四)、调查内容:
1. 调查个人24h的所有饮食。
2. 记录并计算每人每日各类食物的摄入量、各种营养素(三大能量营养素)的摄入量和营养素摄入量占RNI的百分数。
与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价并给出建议。
二、调查数据整理
╲对象
A
B
C
D
E
食物(谷类、蔬菜、肉类)及量(g)
肉包子50g
米饭100g
茄子80g
黄瓜50g
拉面150g
肉包子50g
米饭50g
土豆100g
猪肉50g
粉150g
肉包子50g
米饭50g冬瓜80g青豆60g胡萝卜排骨70g拉面150g
米饭50g
萝卜20g
猪肉20g
白菜50g
鲜肉包150g
鸡蛋面300g米饭50g里脊肉100g土豆200g豆腐150g炒粉200g
水果
苹果200g
苹果200g
苹果200g橙子200g
\
苹果250g
饮料
水300ml
水1500ml
水500ml
水600ml
水1000ml
零食
\
\
\
\
\
三餐情况
总是
大多
大多
偶尔
大多
营养搭配
偶尔
偶尔
偶尔
偶尔
偶尔
偏食挑食
偶尔
偶尔
偶尔
大多
大多
运动情况
1h
0
1h
入睡时间
24点以后
23-24点
23-24点
24点以后
23-24点
熬夜情况
无
偶尔
无
总是
偶尔
睡眠时间
10h
8h
8h
7h
学习时间
10h
10h
6h
4h
膳食营养评价
我国女性轻体力活动每人每日营养素推荐摄入量(RNI)
热能kcal
蛋白质g/d
脂肪
碳水化合物
每日推荐量
2100
65
20%-30%
55%-65%
中衡膳食宝塔建议低能量膳食的各类食物参考摄入量(g﹨d·人)
食物
谷类
蔬菜
水果
肉、禽
蛋类
鱼虾
豆类及豆制品
奶类及奶制品
油脂
摄入量
300
400
100
50
25
50
50
100
25
每人每日各类食物的摄入量(g)
食物类别
A
B
C
D
E
谷类
280
280
280
150
350
蔬菜
130
100
190
70
280
水果
200
200
400
0
250
肉、禽
2