教你如何去除鱼腥（组图）.doc

文档介绍：教你如何去除鱼腥(组图)
除黑膜去味法:做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净,烹调时再放一点酒或醋,鱼就没有腥味了。
 白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。
红葡萄酒去味法:先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
 温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味的扩散。
 
牛奶去味法:炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的腥味,而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鲜味。
 食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。
 
橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。