人参鸡系列美食【人参怎么吃】.doc

文档介绍：人参鸡系列美食【人参怎么吃】
人参蒸鸡
【原料】小公鸡1只(约750克),人参30克。精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量
【制作】公鸡去头、翅、颈,控出水,与人参一起放入汤盘,加清汤、精盐、味精、料洒、胡椒粉,上笼燕1小时。
【功效】补益气血,适川于牌虚体弱、低血压、营养不良、贫血等症。对老年人还有抗衰老作用
清蒸人参鸡
【原料】人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10,克水发香菇15克,精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤适量。
【制法】
,退净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
,上笼蒸30分钟,取出待用。
,加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精,再添入鸡汤(淹没过鸡),将盆上笼,在武火上蒸烂熟。
,将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。
【用法】分餐佐食。
【功效】大补元气,固脱生津,安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。
冬季滋补火锅—人参砂锅鸡
民间常用“人参砂锅鸡”作为冬日滋补佳肴,“人参鸡火锅”即由此发展而来。其汤味鲜美,极富营养,补气补血。
【原料】母鸡肉1000g,猪瘦肉、猪舌头各150g,水发海参、猪环喉各200g,莴笋、胡萝卜各150g,豌豆苗尖、葱各lOOg,人参20g,醪糟汁1OOg,鲜汤2000g,猪油200g,花椒、胡椒粉、精盐、味精、冰糖、料酒、酱油各适量。
【制法】
将母鸡肉洗净,搌干水分,剁成4cm见方的块,入开水锅中氽一下,猪瘦肉、猪舌头亦入开水锅中汆片刻,捞出切片;
海参洗净,片成大片,用水泡上;猪环喉撕去皮、