文档介绍：家常菜
生拌彩丝
制作工艺:拌口味:香辣
主料:海带(鲜)200克配料:青椒50克柿子椒50克调料:姜10克大蒜10克盐2克味精2克酱油5克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克
1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用;
2. 海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,用冷水冲凉,沥去水分;
3. 青椒和红椒去籽,洗净,切成丝,放入开水锅内略烫一下捞出,用凉水冲凉,沥去水分;
4. 生姜切丝;
5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,淋入香油即成
生煸豌豆苗
制作工艺:干炒口味:清香味
主料:豌豆苗250克配料: 调料:盐3克味精1克白砂糖5克大葱5克色拉油30克
1. 将豌豆苗择去老茎,洗净,沥去水;
2. 锅架火上,放入油烧至七八成热,下精盐,再下豌豆苗,快速煸炒;
3. 见豌豆转为翠绿色,下白糖和葱花,放少许清水,翻炒几下,放味精拌匀,即可出锅装盘。
生菜拌蛋片
制作工艺:拌口味:酸甜味
主料:鸡蛋120克生菜200克配料:芹菜叶50克胡萝卜50克调料:香油20克盐5克白砂糖10克醋7克味精1克
1. 生菜洗净后切成片;
2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳后切圆片;
3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,取出挤干水分后切碎;
4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出挤干水分;
5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁;
6. 生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。
番茄大豆芽草菇豆腐汤
制作工艺:煮口味:咸鲜味
主料:草菇320克黄豆芽320克豆腐(北)200克番茄200克配料: 调料:姜3克香菜10克酱油5克香油5克胡椒粉2克白砂糖3克盐3克
1. 大豆芽菜摘去根,洗净,切段滴干水。
2. 姜去皮洗净,切1片拍松,另切少许姜丝。
3. 芫荽洗净摘短。
4. 板豆腐洗净切薄片,置碟上。
5. 番茄洗净,去核切片。
6. 鲜草菇洗净,每粒切开边。
7. 烧热锅,下油爆香姜。
8. 先下草菇炒数下,再加入水煮开,煮3分钟,捞起浸冷,取起后抹干水。
9. 烧热锅,下油并放下姜丝,大豆芽菜炒匀,加水1000毫升,三个再共煮10分钟。
10. 放下番茄,鲜草菇及调味料煮开。
11. 下豆腐煮开,即可盛汤碗内,放入芫荽即成。
白菜炒豆芽
制作工艺:生炒口味:咸鲜味
主料:白菜200克黄豆芽200克配料: 调料:酱油5克盐3克味精2克姜5克植物油20克
1. 将白菜洗净,切条。
2. 将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。
3. 炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。
白玉豆腐
制作工艺:拌口味:咸鲜味
主料:豆腐(南)600克配料:榨菜10克虾米10克调料:酱油10克香油10克小葱5克香菜5克味精1克盐1克白砂糖1克胡椒粉1克辣椒油2克
1. 将榨菜、虾米、香