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文档介绍：福州的特色小吃鱼丸
福州特色小吃
成员:
组长:陈冰洁
集合资料人员:杨菁箐陈哲琳张加春黄飞郭家耀
福州特色小吃-鱼丸目录
(3)做法
(4)营养价值
(1) 来历以及相关知识
(2) 鱼丸的品种
闽越古都福州
福州,是我国东海之滨一座古老美丽的历史文化名城。福州先民在这片沃土上劳动生息。
福州的“市果”---福橘已有1000多年的栽培历史。1985年榕树也被命名为我市的“市树”,在北郊福州国家森林公园中,已有千年历史的榕树,堪称福州第一榕树。***,在1985年命为福州“市花”。那说到我们福州市最有代表性的小吃那要属什么呢?就是我们今天要介绍的——鱼丸!
“酒家悦来誉九州,古彭烹盛选鳌头。
鲤鱼脱身化银珠,多味龙骨腹中囿。
大海漂浮王子衣,鸾刀纷纶糖醋溜。
虽化肴羹瑶台献,千载毛遂遗风流。”
——咏鱼丸佳句
鱼丸的来历
秦始皇好吃鱼,他统一全国做了皇帝后,每餐必要有鱼,但又不能有刺,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发恨,就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟自动露了出来,鱼肉成了鱼茸。厨师急中生智,拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的汤中,氽成了丸子。不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,呈到了秦始皇面前。始皇一尝,极为称赞,下令给予奖赏。后来,这种做法渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是鱼丸。
有关秦始皇的鱼丸传说
传统福州鱼丸的来历
古时候有一位北方人逃难到南方,当时正好是春节。春节要吃饺子,可是南方当时没有做饺子的材料。所以那北方人就拿了很多鱼和地瓜粉混合和在一起,来充当北方的饺子。没想到他尝了尝味道,觉得比北方的饺子还好吃。之后,这鱼丸就流传开来,成为福州的地道的南方小吃。
有关一个北