文档介绍：食品安全管理制度
  
一、 食品从业人员健康管理制度  
二、 食品从业人员培训管理制度 
三、 食品安全管理员制度 
四、 食品安全自检自查与报告制度  
五、 食品经营过程与控制制度 
六、 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 
七、 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查
验和台账记录制度 
八、 食品贮存管理制度 
九、 废弃物处置制度  
十、 食品安全突发事件应急处置方案 
十一、 投诉受理制度 
十二、 食品添加剂使用公示制度
1食品从业人员健康管理制度
  一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。  
   二、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。  
   三、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。  
   四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。  
   五、从业人员必须具有良好的卫生****惯,并且做到:  
⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;  接触直接入口食品之前应洗手消毒;  
⑵穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;  
⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;  
⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。  
法人代表人(或负责人)签名: 
年    月     日
2食品从业人员培训管理制度
     一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经
考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
        二、认真制定培训计划,在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。    
     三、定期组织本单位食品从业人员学****食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律,法规,做知法守法的模范。    
     四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。    
     五、新参加工作的人员包括实****工、实****生必须经过培训、考试合格后方可上岗。   
    六、培训方式以集中讲受与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学****一周,待考试合格后再上岗。    
七、建立食品从业人员培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。 
人代表人(或负责人)签名: 
年    月     日
3食品安全管理员制度
   一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。  
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 
三、按有关发放食品经营许可证管理办法,办理领取或换发食品经营许可证,无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。     
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品经营。  
五、建立并执行从业人员健康管理制度。     
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。  
七、执行食品安全标准。     
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 
人代表人(或负责人)签名: 
年    月    日
4食品安全自检自查与报告制度
        一、配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。  
      二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。  
三、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。    
四、每次检查,都必须有记录。 
五、发现问题,应有人跟踪改正。    
六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。    
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确保正常运转。   
八、各类检查记录必须完整、齐全,并存档。                              
                  
法人代表人(或负责人)签名:  
                              
 年