清凉爽口绿豆汤.doc

文档介绍：今年的夏季真是折磨人,早上六七点钟已是烈日炎炎,迷糊间竟以为睡到了中午。上班的路上,汗流浃背地体会着堵车,心里只想着单位的空调,那叫一个凉啊!为此,我想出了不少应对措施,像在冰箱里准备了大量的冰块、冰棍、冷饮,再就是从小就喝的绿豆汤,清凉爽口、解暑解热。
熬制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色发红发浑,失去了应有的特色风味。我在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,有兴趣的朋友不妨试试。
1、将绿豆洗净,晾干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。
2、先将绿豆洗净,接着用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
3、将绿豆冼净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
4、将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
5、将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。