文档介绍：糖的化学
一、填空题
。根据其分子大小可分为_______、______和_____三大类。
—型和L—型是以_____碳原子上羟基的位置作依据。
、_____、_____。
、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩***)等形式的化合物。
,它们之间通过_____糖苷键相连。
,它们之间通过_____糖苷键相连。
,它们之间通过_____糖苷键相连。
,都由许多_____组成,它们之间通过_____和_____二种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_____、_____和_____。
9. 纤维素是由_____组成,它们之间通过——糖苷键相连。
、_____、_____和_____四种类型,决定其构象的主要因素是_____。
,纤维素的构象为_____。
,肝脏中含量最丰富的糖是_____,肌肉中含量最丰富的糖是_____。
***聚糖是一类含_____和_____的杂多糖,其代表性化合物有_____、_____和_____等。
,并与_____肽连接而成的杂多糖。
。
。
、_____和_____。
。
、_____和_____三部分组成。
。
,支链淀粉遇碘呈_____色,糖原遇碘呈_____色。
二、是非题
-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。
。α型和β型是对映体。
。
,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
***类无还原性,所以***糖亦无还原性。
,因此它属于L-构型。
8,D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。
,它和一般的醛类一样,能和希夫(Schiff)试剂反应。
、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。
,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸。
。
。
。
-1,4糖苷键,β淀粉酶水解
β-1,4糖苷键。
-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似,它们是差向异构体。
-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。
,属于杂多糖。
、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。
三、选择题(下列各题均有五个备选答案,其中只有一个正确答案)
( )
(A)4 (B)3 (C)16 (D)32 (E)64
?( )
(A)麦芽糖(B)蔗糖(C)阿拉伯糖(D)木糖(E)果糖
,哪个是错的?( )
(A)显示还原性
(B)在强酸中脱水形成5-羟***糠醛
(C)莫利希(Molisch)试验阴性
(D)与苯肼反应生成脎
(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
( )
(A)异头体(B)差向异构体(C)对映体(D)顺反异构体
(E)非对映异构体但不是差向异构体
?( )
(A)葡萄糖(B)果糖(C)蔗糖(D)乳糖(E)麦芽糖
***聚糖?( )
(A)果胶(B)硫酸软骨素(C)透明质酸(D)肝素(E)硫酸黏液素
***聚糖中不含硫的是( )
(A)透明质酸(B)硫酸软骨素(