文档介绍：必修一
(B)蛋白质的结构与功能
【元素组成】:由C、H、O、N元素构成,有些含有P、S (R基中)
【基本单位】:氨基酸   组成生物体的氨基酸约20种 (取决于R基)
 【结构特点】:每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,并且都连结在同一个碳原子上。(不同点:R基不同)
【氨基酸通式】: 见右侧方框
【肽键】:氨基酸脱水缩合形成,-NH-CO-  ,含4种元素
【有关计算】: 脱水的个数 = 肽键个数 = 氨基酸个数 – 肽链数=水解时耗水数
           蛋白质分子量 = 氨基酸分子量 ×氨基酸个数 – 脱去水分子的个数 ×18
N肽含有N个氨基酸,含有N – 1个肽键
【蛋白质多样性原因】:氨基酸的种类、数目、排列顺序不同;构成蛋白质多肽链数目、空间结构不同。
蛋白质的分子结构具有多样性,决定蛋白质的功能具有多样性。
 【功能】:1、有些蛋白是构成细胞和生物体的重要物质    2、催化作用,即酶     
3、运输作用,如血红蛋白运输氧气  4、调节作用,如胰岛素,生长激素
5、免疫作用,如免疫球蛋白(抗体)
【小结】:一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。
精瘦肉中含量最多的有机物是蛋白质,含量最多的化合物是水
2、(A)核酸的结构和功能
【元素组成】:C、H、O、N、P       
【基本单位】:核苷酸(由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮碱基组成)
1分子磷酸
脱氧核苷酸 1分子脱氧核糖
(4种) 1分子含氮碱基(A、T、G、C)
1分子磷酸
核糖核苷酸 1分子核糖
(4种) 1分子含氮碱基(A、U、G、C)
【功能】:①核酸是细胞内携带遗传信息的物质,②在生物的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具极其重要的作用  
种类
英文缩写
基本组成单位
存在场所
脱氧核糖核酸
DNA
脱氧核苷酸(由碱基、磷酸和脱氧核糖组成) 4种
主要在细胞核中,在叶绿体和线粒体中有少量存在
核糖核酸
RNA
核糖核苷酸(由碱基、磷酸和核糖组成) 4种
主要存在细胞质中,少数在细胞核,细胞质基质有mRNA和tRNA,线粒体、叶绿体核糖体也含RNA
【小结】:核酸只由C、H、O、N、P组成,是一切生物的遗传物质,是遗传信息的载体。
DNA和RNA在化学组成上的区别主要是五碳糖和含氮碱基不同,另外DNA主要是双链,RNA主要是单链(双链DNA比单链RNA稳定性高)
除了少数病毒的遗传物质是RNA,绝大多数生物的遗传物质都是DNA(DNA和RNA都能携带遗传信息)
3、(B)糖类的种类与作用  
【元素组成】: C、H、O
【主要功能】: 构成生物体结构重要成分(植物细胞壁)、主要能源物质
【种类】: ①单糖:葡萄糖(重要能源)、果糖、核糖(构成RNA)、脱氧核糖(构成DNA)、半乳糖
 ②二糖:蔗糖(植物;果糖+葡萄糖)、麦芽糖(植物;葡萄糖+葡萄糖); 
 乳糖(动物;半乳糖+葡萄糖)
          ③多糖:淀粉、纤维素(植物);  糖元(动物)
【四大能源物质】: ①生命的燃料:葡萄糖  ②主要能源:糖类 ③直接能源:ATP  ④根本能源:太阳能
【小结】: 淀粉是植物细胞的储能物质,糖原是人和动物细胞的储能物质。多糖的基本单位是葡萄糖。所有二糖中都包含一分子葡萄糖。二糖和多糖是单糖脱水缩合而形成。细胞只能吸收利用单糖。红糖、白糖、冰糖的主要成分都是单糖。(另:糖蛋白能参与细胞识别,细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。)
4、(A)脂质的种类与作用
【元素组成】:主要由C、H、O组成,有些还含N、P
【分类】:脂肪、类脂(如磷脂)、固醇(如胆固醇、性激素、维生素D等)
【共同特征】:不溶于水,溶于有机溶剂
【功能】:①脂肪:储能、维持体温 、缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。
②磷脂:构成膜(细胞膜、液泡膜、线粒体膜等)结构的重要成分
③固醇:维持新陈代谢和生殖起重要调节作用;分为胆固醇、性激素、维生素D ;
,在人体内还参与血液中脂质的运输;
(与减数分裂有关);
。
【小结】:脂肪是细胞内良好的储能物质(等质量的脂肪氧化分解释放的能量大约是糖类的2倍)
生物体内能源物质利用顺序:糖类→脂肪→蛋白质
脂肪的元素组成是C、H、O; 磷脂的元素组成是C、H、O、N、P
5、生物大分子以碳链为骨架
a、(B)组成生物体的主要化学元素种类及其作用
【主要化学元素种类】:
(1)、C是最基本的元素(因为生物大分子以碳链