文档介绍：树莓与人体健康
树莓的营养价值
树莓作为第三代水果,其营养丰富而齐全,含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素,如维生素B2、钙、锌、铁、镁等,尤其是维生素C的含量是苹果的5倍,鲤鱼的6倍,氨基酸及铁、锌、磷等含量高于苹果和葡萄,糖含量与苹果、梨、柑橘三大水果相似,它含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD、氨基丁酸等抗衰老物质,特别是抗癌物质鞣化酸含量丰富,对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌有预防和一定的疗效。临床实验证明,红莓的糅化酸很容易被人体吸收、能引起癌细胞的凋亡,食用红树莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法,所以欧美称它为红宝石、癌症的克星。根据美国的最新研究成果表明,长期吃树莓果实,还能有效的保护心脏。防止心血管疾病,日本最新检测证明,树莓中含有的大量覆盆子铜,具有较好的减肥功能,其减肥效果是辣椒素的3倍,且临床效果十分明显。
根据《本草纲目》记载:其(树莓)根、径、叶、果亦为药用,具有益肾固精,缩尿之功能。因此,它不仅是一种美味的水果,而且在医药、化妆、保健食品加工方面有着广泛的用途。这种具有特殊风味第三代小浆果将会成为未来的保健食品,因此发展树莓对提高人们的生活水平及健康水平具有重要意义。
树莓中的药用有效成分对人体的作用
超氧化物歧化酶和维生素E
树莓中的植物SOD(超氧化物歧化酶)含量居各种水果之首,维生素E的含量也很丰富,经常食用,可清除氧自由基,提高免疫力,美容,抗衰老。
鞣花酸
树莓中的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。鞣花酸是一种广泛存在于植物中的天然酚组分,它是没食子酸的二聚衍生物,是一种多酚内二酯。它不仅以游离形式存在,而且更多的是以聚合形式(如鞣花单宁等)存在于自然界。
鞣花酸的生理功能主要体现在以下几个方面:
抗癌、抗突变性能
抑制致癌剂的代谢活性
鞣花酸能抑制多环芳香化合物、亚***化合物和***B1转换诱导基因损伤的物质。
解除致癌物的毒性
在小鼠实验中,鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌剂的致癌毒性。
致癌物清除剂
鞣花酸能和致癌无的活性代谢形式结合成无害的化合物,以使其不能和细胞DNA结合,其作用相当于致癌物的清除剂。
占据DNA上可能和致癌和其代谢产物结合的部位。
对人体免疫缺陷的病毒抑制作用。
具有凝血功能,能缩短凝血时间,是一种有效的凝血剂。
对多种细菌、病毒有很好的抑制作用,能保护创面免受细菌的侵入,防止感染,抑制溃疡。
有降压、镇静作用。
花青素
花青素属黄***物质的一种,是植物的主要水溶性色素之一。花青素作为一种天然食用色素,安全无毒、资源丰富,热切具有一定的营养和药理作用,在食品、化妆、医药方面具有很大的应用潜力,其保健功能主要体现在以下几个方面:
1、化功能
花青素是羟基供体,同时也是一种自由基清除剂,它能和蛋白质结合防止过氧化,还能防止V6过氧化。
2、抗病
有关证据表明,花青素不仅无毒、无副作用,而且具有一定的治疗特性。花青素在治疗眼科及各种血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有疗效。由于花青素和相关黄***物质具有抗氧化特性,许多文章都报道了花青素再减少冠心病方面的作用。
覆盆子***
树莓中内含覆盆子***或覆盆子***葡糖苷。经实验表明,覆盆子***葡糖苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮以及