文档介绍：第二章
医学基础
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第一节
人体解剖生理基础
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人体解剖生理学是基础医学的重要组成部分,主要涉及人体的基本结构和各系统的生理功能,是学习营养和食品卫生学不可或缺的基础学科之一。
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一人体结构
1、细胞
一、细胞是生物体结构和功能的基本单位;
二、细胞的基本结构
细胞膜半透膜控制物质进出和保护细胞细胞核(内有遗传物质)
细胞质(内有线粒体)
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细胞的化学组成
组成细胞最主要的化学元素是C、H、O、N,它们约占细胞全重的90%,还有少量P、S、K、Ca、Na、Mg、Cl等元素。此外还有些微量的化学元素。
这些元素又进一步组成了细胞的无机化合物(如CO2、H2O、H3PO4、NH3等)和有机化合物(如氨基酸、核苷酸、脂肪酸、单糖等)。在此基础上,又聚合产生出蛋白质、核酸、脂类和糖类等生物分子。其中蛋白质和核酸因分子质量巨大,结构复杂,功能多样,又被称为生物大分子。
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细胞膜
1、是细胞和环境之间的屏障;
2、是细胞与环境之间进行物质交换、信息传递的门户
细胞膜可分为内、中、外三层结构。见于各种膜性结构,如细胞膜、内网质膜、线粒体膜等。这些统称为生物膜
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细胞质
包括细胞器和基质
基质在活体细胞为透明胶状物。
细胞器光镜下有线粒体、高尔基复合体、中心体等;在电镜下有内网质、核糖体、溶酶体和细胞的骨架结构微管、微丝等。
这些细胞器与细胞的物质代谢、能量代谢、细胞增殖、运动,正常结构和功能的维持等,都有直接关系。
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细胞核
人除了红细胞外都有细胞核。细胞核内的主要成分是核仁和染色体。
染色体的基本化学组成是脱氧核糖核酸(DNA)和组蛋白。
DNA分子是遗传信息的载体,其功能有;
1、贮藏、复制和传递遗传信息;
2、控制细胞合成各种蛋白质。
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细胞核
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