五星级酒店员工操作手册工作指导书.doc

文档介绍：五星级酒店员工操作手册工作指导书
南通鹏欣国宾花园酒店餐饮部


STANDARD OPERATING PROCEDURES

标
准
工
作
程
序
FOOD
&
BEVERAGE
DEPARTMENT
餐
饮
部
餐饮部制度与流程
总目录
●餐饮办公室政策与程序 F&B-EXC-001__F&B-EXC-006
●中餐服务政策与程序 F&B--001__ F&B--09><>74
●中厨房政策与程序 F&B--001__F&B--041
●大堂吧政策与程序 F&B-LB-001 __ F&B-LB-046
●管事部政策与程序 F&B-STD-001 __ F&B-STD-062
●宴会服务部政策与程序 F&B-BQT-001 __F&B-BQT-062
●酒水部政策与程序 F&B-BEV-001 __F&B-BEV-045
●咖啡厅政策与程序 F&B-CS-001 __ F&B-CS-0<>75
●送餐部政策与程序 F&B-RS-001 __ F&B-RS-056
●西厨房政策与程序 F&B-WK-001 __ F&B-WK-036
●饼房政策与程序 F&B-PK-001 __ F&B-PK-033
●员工餐厅政策与程序 F&B-SC-001 __ F&B-SC-004
总述
●月度经营报告政策 F&B-EXC-001
●经营报告政策 F&B-EXC-002
●下年度经营报告政策 F&B-EXC-003
●餐饮部总值政策 F&B-EXC-004
●餐饮部例会政策 F&B-EXC-005
●资料档案管理政策 F&B-EXC-006
Park Wise Hotel TianJin
Food &Beverage– Policies & Procedures Manual
餐饮- 制度和流程指南
Subject:
主题:月度经营报告政策
Ref:
参考号:F&B-EXC-001
Approved by: ALLEN TAO
Date: July 24, 200<>7
日期:200<>7-<>7-24
Approved by: General Manager
批准:总经理
Date:
日期:

OBJECTIVE 目的
每月对经营的各方面进行全面的分析、总结。
PROCEDURES 流程
对当月经营进行分析、总结。
对当月营运工作进行分析、总结。
对当月营运费用进行分析、总结。
对当月消耗品用量进行分析、总结。
对当月餐具损耗量进行分析、总结。
6. 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。
Park Wise Hotel TianJin
Food &Beverage– Policies & Procedures Manual
餐饮- 制度和流程指南
Subject:
主题: 经营报告政策
Ref:
参考号:F&B-EXC-002
Approved by: Food & Beverage Director
批准:餐饮总监
Date: July 24, 200<>7
日期:200<>7-<>7-24
Approved by: General Manager
批准:总经理
Date:
日期:

OBJECTIVE 目的
根据当年的经营,对各方面进行全面的分析、总结。
PROCEDURES 流程
对当年经营进行分析、总结。
对当年各项出品进行分析、总结。
对当年人力资源进行总结、分析。
对当年营运工作进行分析、总结。
对当年营运费用进行分析、总结。
对当年消耗品用量进行分析、总结。
对当年餐具损耗量进行分析、总结。
制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。
Park Wise Hotel TianJin
Food &Beverage– Policies & Procedures Manual
餐饮- 制度和流程指南
Subject:
主题: 下年度经营报告政策
Ref:
参考号:F&B-EXC-003
Approved by: Food & Beverage Director
批准:餐饮总监
Date: