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文档介绍：小麦及面粉的认识
东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司
技术部
第一部分:小麦的认识
茸毛
麸皮
胚乳
横细胞
管状细胞
种皮
珠心层
糊粉层
芽鞘
胚芽
胚根
根鞘
根冠
胚
一、小麦的分类:
1、按小麦籽粒的皮色分类
2、按产地不同分类
3、按播种季节的不同分类
4、按小麦粒质分类
小麦的认识
按小麦的皮色分为:
红麦:小麦皮层为红褐色或深红色;
白麦:皮层呈乳白色或黄白色;
花麦:红麦与白麦互混时为花麦。