文档介绍：家政烹饪(说课稿)
发表时间:2011-12-10 18:39:17 来源:实践基地作者:戴凯
一、说教材(课程内容)
课程内容:
本课以动手制作饺子为出发点,以小组活动的形式进行。活动中倡导学生主动地去了解、分析、动手实践、掌握饺子的制作方法及技能技巧。这节课重在引导学生动手动脑亲自参与劳动、并培养学生观察、分析、解决问题的能力。
教学目标:
结合新课程目标及教材的要求,将“包饺子”的教育目标确定下面三个方面:
知识目标:1、了解饺子的文化,知道包饺子的方法与技巧。
能力目标:1、掌握包饺子的基本技能,培养实践能力。
2、启发学生发现问题和提出问题,学会分析问题和解决问题。
情感目标:1、通过实践操作训练强化学生的技术意识。
2、通过小组合作学****发挥集体智慧,培养学生互帮互学,共同提高操作技能的团结协作精神。
教学重、难点:
重点:虽然学生经常吃饺子,但对于劳动技能的形成必须经过亲手实践才能获得直接经验。因此,本课将掌握包饺子的方法与技巧作为教学重点。
难点:由于家长的娇惯多数独生子女动手能力差,导致学生不会包、效果不好。因此,我以制作过程中如何包好饺子作为本课的难点。
二、说教学方法
(一)教法选择
1、实践教学法:通过学生动手实践操作,掌握包饺子的基本技能。
2、探究教学法:培养学生在劳动技能中,遇到问题、分析问题、解决问题的能力。
3、合作学****法;合作精神的培养是劳技教学的重要任务,学生在操作中相互检查、相互合作,达到共同提高的目的。
三、说教学程序
(一)饺子文化,激趣导入
饺子需要:饺皮、馅、案板、筷子等材料和工具
(二)分组准备,示范步骤,明确要领。
,并任命小组长,明确卫生要求,主要是明确在包饺子过程中出现的的垃圾怎样处理。
,注意挑去烂黄枯的部分,
;拇指食指握紧刀背,其余三指握住刀把,刀锋往下,并示范错误的拿刀方法,以帮助同学记牢正确的使用方法。
,教室2讲解示范,(1)煤气灶的使用方法,先打开煤气总阀门,再点燃灶台,如点火不成功,应该立即关闭,并举手示意教师帮忙.(2)打火成功后,往锅中倒入少许的食用油,炒熟鸡蛋,并装入盘中,与洗静的韭菜搅拌均匀。
5、包饺子:将饺子馅放入皮