文档介绍：肉夹馍广告语
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篇二:肉夹馍
肉夹馍肉夹馍包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。肉夹馍原料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱肉夹馍、温水等适量。调料:肉夹馍猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适肉夹馍量。制作方法:
(1)将夹肉夹馍心肉剁成肉沫,加调料拌匀,将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为肉夹馍鲜肉馅。
(2)将酵面用温水化开,加入面粉揉成稍软的面团,发酵好后加碱揉匀。
(肉夹馍3)然后将发酵面团擀开成***,刷上猪油,撒少许熟粉,卷成长条状,扯成85克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约10分钟即成。技术要领:肉夹馍包子收口要紧,掺馅时汤要分几次加入,搅至不吐水才行。今年的篮街火了烤猪脚,烤猪脚又称烤蹄,本是云南的一种地方小吃,经过簋街一家名为“猪脚巷”的小店全新改良之后大放光彩。三五成群的食客来到簋街,寻肉夹馍寻觅觅找到“猪脚巷”,品尝着外干香内鲜美多汁的猪蹄,喝着自酿啤酒,再搭配一点云南小菜,惬意、过瘾自不必说。目前,店里的“招牌猪脚”有四种口味:原味、蜜汁味、柠檬味、地狱辣肉夹馍味。原味
猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸辣、开胃的蘸碟食用,而蜜汁味的烤猪蹄吃起来则有一股蜂蜜的味道,咸香回甜;柠檬味猪脚是在猪蹄上刷了柠檬汁后烤制肉夹馍而成的。李大勇点评:猪蹄本身肉多油腻,经过卤、烤后,内部入味,油脂被烤出一部分,成肉夹馍菜就不腻了。此菜制作起来也不复杂,烧烤店可信手拈来,而对于普通厨房来说,如果使用炭火不便,可以使用烤箱烤制:将烤箱上下火调到200度,,将卤好的猪蹄放入烤盘,烤15分钟左右即可达到外热香的效果。烤制过程中可以取出猪蹄刷上调料或者撒上点辣椒粉等,这样可以丰富猪蹄的口感。毕伟点评:“烤猪脚”在云南是一道旺销名菜,但它的做法并不复杂,我有很多朋友都想上这个菜,更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。本文中的做法翔实准确,不过在云南本地,
篇三:肉夹馍