文档介绍：专核心提示:营养是人类生存所必需的。随着我有了很大的提高。但第三次全国营养调查结果显示,我国居民中维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。那么,我国居民到底缺乏哪些营养素呢?
一、严重缺乏的营养素
钙
钙是我国居民最为缺乏的营养素。我国人均每天摄入的钙为405毫克,仅达到该元素的RDA值(人体如果长期缺乏某种营养素,就会出现某种病症。当该种营养素的摄入量达到某~数值时,人们就不会发病。该数值就叫做RDA值)%。婴幼儿缺钙可出现枕秃、夜惊、盗汗、烦躁不安等症状,严重的可引起佝偻病;儿童和青少年缺钙可出现鸡胸、龟背、“X”型或“0”型腿、抽搐、厌食或偏食、骨骼生长不良等症状;成人缺钙可出现手足抽搐、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。
维生素B2
维生素B2是我国居民最为缺乏的营养素之一,缺乏的程度仅次于钙。,%。人体缺乏维生素B2时,可引发阴囊炎、舌炎、唇炎、口角炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。
维生素A
维生素A也是我国居民最为缺乏的营养素之一。我国人均每天摄入的维生素A为476微克(其中的319微克是从p胡萝卜素转化而来的),%。人体缺乏维生素A时可出现皮肤干燥、粗糙,眼睛干涩,夜盲等症状。
二、我国居民一般缺乏的营养素
锌
我国人均每天摄入的锌为12毫克,比该元素的RDA值低20%。在我国,儿童和青少年缺锌的情况比较严重,已影响到部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。人体缺锌可出现生长发育迟缓、食欲不振、味觉减退或有异食癖、性成熟推迟、第二性征发育不全、性机能低下、创伤不易愈合、免疫功能降低、易于感染等病症。
维生素B1
,%。现今,我国城市居民已广泛食用精白米面,而维生素B1主要存在于粮食的表皮里,所以我国城市居民实际缺乏维生素B1的情况要比调查显示的情况还严重。人体缺乏维生素B1时,易患脚气病、神经炎等疾病。
硒
我国人均每天摄入的硒为42微克,%。人体缺硒可引发克山病、大骨节病、白内障等多种疾病。研究证实,很多癌症患者均缺硒。
铁
我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值,但由于其摄入的铁主要是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁,其利用率和吸收率较低,远远低于动物性食物中所含铁的吸收率。加之,我国居民习惯食用谷物,而谷物中含有浓度较高的植物酸,植物酸会明显抑制人体对铁的吸收。所以,尽管我国居民摄入的铁量不低,但真正被人体吸收的铁却较少,并不能满足人体的需求,这使得我国居民存在着广泛的贫血现象,尤其是妇女、儿童和老人。人体缺铁时,可引发缺铁性贫血,出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。
维生素C
,已达到该元素的RDA值100毫克。但是,由于我国居民膳食中的维生素C主要来源于蔬菜中,而我们又习惯食用煮熟的蔬菜,这使得其中的大多数维生素C遭到破坏。因此,实际上我国居民的身体内还是缺乏维生素C。人体缺乏维生素C时,可出现牙龈和皮下出血、营养吸收不良、免疫力低下