文档介绍：重庆市��~��年食物中毒流行病学分析及食物中毒预防措施摘要食品工程硕士专业学位申请人唐诗斯周才琼教授指导教师余国源研究员物中毒总起数、中毒人数,死亡人数的�.“%、�.�%、�.“%,���路菔鞘澄镏卸镜母叻⒃�份。�直鹫�西南大学硕士学位论文摘要背景:食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。。我国有较健全的食物中毒报告系统,但食品安全形势不容乐观。食物中毒事件屡有发生。近几年食物中毒事件呈不断上升趋势。目的:通过对重庆市��年~��年发生的食物中毒流行病学资料进行分类统计分析,以掌握重庆市食物中毒的流行病学特点及其流行原因,探讨重庆市食物中毒发生的主要因素,找出关键控制点,提出预防食物中毒的对策,为防制食物中毒的发生,为政府及有关部门制定食物中毒的预防和控制政策与针对性防治措施提供参考和科学依据。方法:对��年~��年重庆市食物中毒案例进行收集整理,根据食物中毒发生时间、地区及城乡分布、中毒发生场所、中毒食品种类、致病因素、。所有食物中毒报表和调查材料均录入电脑,用����型臣品治觥M臣蒲Т�碛����.�嫱臣迫砑���胁∷缆省⒐钩杀鹊募扑愫涂ǚ郊煅椤�结果:��年~��年重庆发生各类食物中毒��穑�卸��人,死亡�人,病死率为���ァ�食物中毒发病高峰期为第二、��穑�卸���耍�劳��耍�直鹫际�����ズ����ァ俊R�鹬卸镜氖称分饕N6�镄允称罚�浞⑸�鹗�贾卸酒鹗�����ィ褐虏∫蛩�以微生物食物中毒为主,占总起数的�.�%:中毒原因咀生熟交叉污染为主,占总起数的�.�%。中毒食品、致病因素、中毒原因之间有显著性差异��.���
关键词:食物中毒流行病学分析圆形分布预防措施西南大学硕士学位论文摘要结论:以第三季度作为防治食物中毒的重点时段:以家庭、餐饮服务单位作为防制食物中毒的重点场所:以动物性食品作为防制食物中毒的重点食物;以微生物、农药及化学物作为防制食物中毒的重点致病因素。应用食源性疾病危险性分析方法,运用危害性分析关键控制点����低常�对关键控制点进行重点管理。�
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学位论文作者:�崧昕�签字日期:伽矿‘月���学位论文作者签名:碡�运a�独创性声明学位论文版权使用授权书重鏖壹��二��生盒堑生壶速缸痘堂金堑区盒堑生查亟瞳措施有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被导师签名:学位论文题目:本人提交的学位论文是在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。论文中引用他人已经发表或出版过的研究成果,文中已加了特别标注。对本研究及学位论文撰写曾做出贡献的老师、朋友、同仁在文中作了明确说明并表示衷心感谢。签字日期:≯。易年��本学位论文作者完全了解西南大学有关保留、使用学位论文的规定,查阅和借阅。本人授权西南大学研究生院��可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。�C艿难�宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ椋�韭畚模篴不保密,口保密期限至年月止��签字日期:乃。客年�耭日
国内研究现状正在迅速扩张,易于发生食品安全问题;四是随着生活节奏的不断加快,越来越多的人出外就餐,使感染和中毒的机会加环境条件下生存能力的改变及耐药性的产生使得疾病更难治疗;六是战争和经济崩溃为疾病的暴发提供了最多的机会。七是台风、龙卷风、洪水以及地震等自然灾害的突如其来,也会导致食品安全问题的出现。对消费者和食品加工者进行有