餐馆规范分析.ppt

文档介绍：商业类
----商店和餐馆
餐馆
功能分区(洁污分区)
功能分区(洁污分区)
交通空间
使用空间
厨房
卫生间
餐厅
规范
①100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定:餐馆的餐厨比宜为1∶;食堂餐厨比宜为1∶1; (厨房面积小,本案例不满足)
②位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。(本案例满足)
③餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时,桌边到桌边(或墙面)的净距应符合下列规定:
一、仅就餐者通行时,;; (,不满足)
二、有服务员通行时,;;
三、有小车通行时,;
④加工间的工作台边(或设备边)之间的净距:单面操作,,;双面操作,,。(本案例满足)
⑤厕所应按全部工作人员最大班人数设置,30人以下者可设一处,超过30人者男女应分设,并均为水冲式厕所。男厕每50人设一个大便器和一个小便器,女厕每25人设一个大便器,男女厕所的前室各设一个洗手盆,厕所前室门不应朝向各加工间和餐厅。(本案例满足)