文档介绍：龙游县新龙彩蛋厂
检验规范
LYXL/JS02-2010
发放号:
控制状态:
编制:
审核:
批准:
2010年3月1日公布 2010年3月2日实施
委托检验计划
本厂在成品检验项目中,以现有的检测手段,尚不能进行带“*”号项目的检测。本着全心全意为顾客提供安全产品的原则,本厂将每年两次抽取样品,送至龙游县质量技术监督检测中心进行检验,抽样时间分别为上半年的4月及下半年的11月,并保留检验报告,随时关注产品的质量动态,发现产品质量安全方面的异常情况,及时有效改进并做好预防工作,检验报告由办公室负责保管。
龙游县新龙彩蛋厂
厂长:童竹林
2010年3月1日
检验规范
范围
本规范规定了本厂生产的原料、半成品、成品的检验项目要求及方法。
依据文件
工艺规程、产品标准。
检验项目、技术要求及方法
品名
检验项目
技术要求
检验方法
鲜蛋
感官
有禽蛋固有的色泽,蛋壳清洁无破损,符合GB2748要求
全检
食盐
感官
洁白干燥,无异味,无杂质,符合GB5461要求
每批抽一袋检
外观
标志清晰,包装良好,无破损
数量、合格证明
数量正确,有合格证明
片碱
感官
白色、有光泽,无异味,包装无破损,符合GB5175要求
每批抽一袋检
数量、合格证明
数量正确,有合格证,能提供合格证明
皮蛋用料液改良剂
感官
白色粉末状,无异味,包装无破损
每批抽一袋检
数量、合格证明
数量正确,有合格证明
竹篓
尺寸
应符合相应规格要求
每批按5%抽查
感官
清洁、无破损
纸箱
外观
印刷清楚、正确,无破损
每批按5%抽查
尺寸
尺寸符合要求
标签
感官
应符合食品标签GB7718-2004标准要求
每批抽100张
数量、外观
数量正确,印刷清楚、正确,无破损
序号
工序点
检验项目
技术要求
检验方案
1
选蛋
感官
有禽蛋固有的色泽,蛋壳清洁无破损,打开后蛋黄凸起、完整、有韧性,蛋白澄清透明,具有禽蛋固有的香气,无异味,无杂质,内容不得有血块及其它组织异物。
每批抽检10只
2
腌制
外观、温度
色泽正常,温度一般在15-25,夏天不应超过30℃,汤料正常
每天上下午各检查一次
3
成熟
感官
有光泽,有弹性,蛋白呈清褐色或棕色,蛋黄呈墨绿色,有皮蛋应有的气味与滋味,无异味,不苦、不涩、不辣、。
每批抽检10只
4
包装
规格、净含量
符合定量包装要求,包装材料坚实耐用清洁、卫生
每批按5%抽检
产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下表中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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2
净含量
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3
水分
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4
总碱度
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5
PH值
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6
铅
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7
锌
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8
无机***
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9
总***
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10
六六