麻辣小龙虾尾的做法.doc

文档介绍：麻辣小龙虾尾的做法
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料
小龙虾1kg
辅料
盐
干辣椒
花椒
大葱
料酒
耗油
糍粑辣椒或者老干妈
麻辣小龙虾尾的做法步骤
1. 买好的龙虾让菜场去掉头,洗干净将虾线扯出,尾巴中间那一片扯出来就是虾线
2. 用料酒,姜丝,耗油腌制龙虾十分钟
3. 腌制的同时把大葱切好,花椒干辣椒备好
4. 热锅烧油,将花椒,干辣椒,糍粑辣椒或者老干妈,姜,大葱(葱白)依次倒入翻炒,炒香后倒入龙虾
5. 一起翻炒后加入适量生抽和水,盖上盖子闷煮
6. 龙虾最好多煮煮,,加入盐(适量,因为龙虾腌制过了)和大葱(葱绿),收汁出锅