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材料:黄油36克、低粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个 烤箱:couss co-2701 170度底层水浴,40分钟 装饰:巧克力,水果适量 做法: 1、将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合。 2、将蛋黄与蛋白分离,蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中, 3、每加一次混合均匀后再加下一次。 4、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。 5、蛋黄糊过筛备用
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6、过筛后的蛋黄糊很细腻,和轻乳酪糊十分像,过筛能减少酸奶带来的气泡,但是无法完全避免 7、蛋白分三次加入白砂糖,打至蛋白八分发(湿性发泡) 8、舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀, 9、再把混合好的蛋糊倒入蛋白中,切拌均匀 10 拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制,放置的时间越长,气泡越多
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11 乐葵裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴, 12 把蛋黄糊倒入乐葵裱花壶中,乐葵心形八连模放入烤盘中,把蛋糕糊挤入乐葵心形八连模具中,在平板上震几下,消去大泡。烤盘倒入温水,放入预热好的烤箱中进行水浴烤。(面糊貌似多了一点点,我用另外一个碗又烤了一小碗) 13 随时观察烤箱内蛋糕的情况,蛋糕烤到中间的时候会长的很高,后面就会慢慢回落,回落的时候就是烤好了。 14 取出立刻脱模具。即可食用,也可冷藏享用,冷藏后口感会更细腻一点,装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦。
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t./nanjingliuxue000
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