蛋白质的共价结构.ppt

文档介绍：第四章蛋白质的共价结构
第一节肽和肽键的结构
第二节肽的物理和化学性质
第三节天然存在的活性肽
第四节蛋白质一级结构的测定
第五节蛋白质的氨基酸序列与生物功能
第六节肽与蛋白质的人工合成
NH2
COOH
1
NH2
COOH
2
NH2
C N
COOH
O
H
2
1
Amino acids are connected head to tail
第一节肽和肽键的结构
Dehydration
-H2O
Carbodiimide
?
肽键与肽链
寡肽(oligo peptide)
多肽(poly peptide)
氨基酸残基(residue):主链、侧链
氨基末端(amino terminal)或N末端
羧基末端(carboxyl terminal)或C末端
肽单位
酰***平面——由肽键周围的6个原子组成的刚性平面
— C — NH —
O
O
Ca — C N — Ca
H
部分双键
O –
— C NH —
+
虽是单键却有双键性质
周边六个原子在同一平面上
前后两个a-carbon在对角(trans)
C
N
C
H
a
N
C
O
C
a




C--N nm (正常)
C=N nm
C=N nm (正常)
肽平面(酰***平面)
酰***平面 II
Ca-C 和Ca-N 之间是s 键,可以自由旋转:
两个相邻酰***平面绕Ca的旋转
酰***平面 I
Ca
Ca
Ca
C
C
H
O
O
N
N
R
H
H
f
y
四肽的结构