文档介绍：凉茶的历史
在古代,岭南地区一到夏天,天气就得变得又热又潮湿,滋生出很多虫子和细菌,很容易引起人生病死亡,其死亡率高得十分惊人。史料记载:淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说:“南方暑湿,近夏瘴热,暴露水居蝮蛇蠹生,疾病多作;兵未血刃,而病死者十之二三。
勤劳、智慧的岭南人,在同自然环境进行不断的斗争过程中,渐渐地积累了一些防病、治病、调养、保健的宝贵经验。他们平时在荒山野地里采集一些草药,身体不舒服时,就把这些草药熬制成汤水饮用。随着社会的进步,岭南一带商业兴旺发达起来,有些人开始在流动人口较多的路边上,摆个小摊子,叫卖熬制好的各种保健、防病、治病的草药汤水,这就是岭南民间的凉茶。因为岭南民间凉茶熬制、饮用方便,有保健、治病的功效,所以,当地人有病时就饮用它。这种****惯被代代流传,而且还相传成俗,直到现在,广东省的很多老年人甚至一些年轻人,仍然保留着喝自己熬制的草药汤水的传统****惯。他们到能生长花草的地里转上一圈,就可以找到一把草药,然后,药过他们的巧手,很快就可以熬制出可以保健、治病的药水来。
岭南民间传统凉茶,味道有些苦涩,多带有药用功效,能治疗人们的口腔发炎、胃肠湿热等引起的病。但是,传统凉茶的药性,大多偏寒,对孕妇、年老体弱者、气血两虚的人不太适合饮用。
后来,一些研究工作者发现,岭南一带老百姓还常把天冬、麦冬、玄参等药草分别放入锅里,加些水、甘草等,然后再用小火慢慢煮,把这些煮好的汤用于清热、解暑、祛火、排毒饮用。比如当地老百姓做的“二冬汤”,又叫“二冬粥”,这里的“二冬”指的就是天冬、麦冬。他们还用“天冬”解酒,把“金银花”做成消暑饮品,用“甘草”作为润肺、清热的食用辅料。
如何应用科学技术手段来验证和完善这些传统配方,使这些传统凉茶的配方能得以传承和发展呢?随着医学科学的发展,热衷于人类健康事业的仁人志士们不断地进行研究、探索。
元代名医朱丹溪是医学“金元四大家”之一,他经过多年的理论研究和临床实验,创立了诸多医学学说,其中最著名的就是“养阴派”。其学说的特点是:“相火”的生理与病理。“相火论”的基础上,又提出了“阳常有余,阴常不足”学说,强调“养阴”在养生和治疗上的重要性。、血、痰、郁等方面引起病的机理。我国现代著名中医学家蒲辅周指出:“人体之阳,不是火有余而是水不足”。无论是朱丹溪提出的“阳常有余,阴常不足”说,还是蒲辅周提出的“人体之阳,不是火有余而是水不足”说,他们二人都指出了“补阴”的重要性。19世纪70年代末,广东口腔专家、著名的老中医
黄铭楷教授(他是我国建国初期周恩来总理召回的首批留法专家之一)吸收了前人提出有关“滋阴、养论”的理论,并经过30多年的临床实验,推出了一个治疗口腔炎症和体内“上火”的中药处方,并把这个处方取名叫“口炎清”。
为了让“口炎清”这个中药处方能造福更多民众,黄铭楷教授毅然决然地将他几十年的研究成果,献给了广州白云山中药厂,也就是现在的广州白云山和记黄埔中药有限公司的前身。后来,白云山中药厂组织科技人员继续攻关“口炎清”,研制出一种中药颗粒,取名“口炎清颗粒”。1999年,李楚源出任白云山中药厂总经理。李楚源在商场是一位智慧和胆略皆俱的企业家,他一上任就能以智慧的眼光,识别出珍宝来。他大胆地把“口炎清颗粒”作为企业支柱产品,大量投资生产,还以高薪组织博士后、博士