文档介绍：吃鸡菜谱大全
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广东白斩鸡"
材料:土鸡-;?
调料:葱、沙姜、生抽=*y
做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 9
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 axn^q
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干炸鸡 lL2
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 BC.
做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄, H!i'
凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 T-K
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沸油鸡 Nsv
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐_A)>
做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用◎◎子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上, ];
浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 Z
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锅烧鸡]<b!:
材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 u
做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 b
©香酥鸡 WMw
材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 u 3cA
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料, }YPM
再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。$MMg
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香菇鸡 8H
材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油,Xnu
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色, @{
加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
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葱油鸡_
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油{q
做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内, T加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 v
鸡蓉
材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 e:}d
做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油, 葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成%to+
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鸡丝炒鸡蛋 3
材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油;0G#K
做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下, 再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。@
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云南--气锅鸡 d
原料: iR肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克$O%_A
制法: ;
鸡治净切