文档介绍：河北农业大学
硕士学位论文
天然水果保鲜剂的研究
姓名:邱磊
申请学位级别:硕士
专业:农产品加工及贮藏工程
指导教师:张子德;马俊莲
2009-06-14
摘要
本论文从苹果、梨、桔子、葡萄、冬枣五种水果采后感病组织中分离致病菌,将其纯化并回接
被测果实进行菌种致病性验证,从而确定了三种这五种水果的优势致病菌:链格孢菌
(Alternariaalternata)、褐腐菌(Monilinia fructicola)和青霉菌(Penicillium expansum)作为试验供试菌。
用 80%的乙醇对 30 种中草药进行了提取,得到粗提物。利用混菌培养基打孔加药法测试了 30
种提取物对这三种供试菌的抑制作用。初步筛选出抑菌效果较好和抑菌谱较宽的黄连、丁香、桂皮、
虎杖四种提取液,其对青霉菌菌丝的生长和分生孢子萌发表现出强烈的抑制作用,抑菌率均在 85%
以上。四种提取液对供试菌 MIC 测定的结果表明黄连提取液 HL 效果最好。
用四种提取液进行 1:1:1 复配,得到的四种复配液对供试菌的 MIC 值测定结果表明:复配液
FPⅠ是其中效果最好的复配,对各种供试菌均表现出很强的抑制作用。
初步研究了黄连提取液 HL 和复配液 FPⅠ的理化性质,结果表明:FPⅠ对青霉菌的抑菌活性在
对光照、温度、药效持续时间和保存时间测试上均优于 HL,两种最佳抑菌 pH 为 6;黄连提取液
HL 适用温度为低于 60℃。
通过单因素试验和正交试验得到了黄连、丁香、桂皮 3 种药材超声波提取最佳条件(乙醇浓度、
提取时间、提取温度)分别为:丁香 70%、10 min、30℃;桂皮 70%、20 min、20℃;黄连 80%、
20 min、30℃。
利用黄连提取液 HL 和复配液 FPⅠ两种提取液对鸭梨、冬枣两种水果进行保鲜试验。试验结果
表明:提取液在降低失重率、维持水果营养成分上效果明显,均优于未经保鲜液处理的对照,且 FP
Ⅰ保鲜效果也要好于单一提取液 HL。
结合抑菌试验和水果保鲜试验可知,FPⅠ可作为天然水果保鲜剂应用于水果保鲜,对水果保鲜
具有一定的抑菌防腐作用。
关键词:致病菌;中草药;提取;黄连;超声
Research of naural fresh-keeping agents for fruits
Author:qiulei
Major: Primary Product Processing and Storage Engineering
Supervisor: Prof. Zhang Zi-de Prof. Ma Jun-lian
Abstract
In this paper,pathogens were separated from affected parts of five kinds of postharvest fruits (apples,
pears,oranges,grapes and jujube ). After purificated,the pathogens were transferred back to fruits in order
to measure the pathogenicity . Accordingly, 3 kinds of predominat pathogenic bacteriums were
identified:Alternariaalternata, Monilinia fructicola and Penicillium expansum. And these three bacteriums
were using for next study.
Thirty species of Chinese herbal medicines were extracted with 80% ethanol and the rough extracts
were tested for their antimicrobial activity on the predominat pathogenic bacteriums by hole-dosing
method. Results showed that four species, Coptis, Clove, Cassia, giant knotweed rhizome have better
antimicrobial effect and wider antibacterial spectrum.
The four species’ethanol extract