文档介绍：蛋糕多种多样,不同的人喜欢的口味也是不同的。不过很多人都喜欢轻乳酪蛋糕,那么轻乳酪蛋糕的做法有哪些呢?亲们,你们想知道它的做法吗?如果想知道,那么下面的内容你就要留意了。
食材准备
黄油50克、牛奶50克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、creamcheese100克、鸡蛋3个、柠檬汁数滴、细糖50克
准备好材料后,那么就开始做轻乳酪蛋糕了。
1、芝士、黄油隔热水软化,打至顺滑没有小颗粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉过筛,倒入牛奶,搅拌均匀。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中,继续隔热水搅拌,这样还有烫面的效果哈。
4、一个一个加入蛋黄,每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。
5、将拌好的芝士糊过筛,有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛,最大程度保证芝士糊的细腻度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。
6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁,打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间,这步要稍微慢一点,一不小心就过头了。
7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀,也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌,再倒入剩余的蛋白,继续用同样的手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中,这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的,纹路不容易消失。否则就是消泡了哈,所以翻拌要快一些。用力震一下,震出大气泡。
8、烤盘倒入冷水,放入模具,烘烤90分钟,中途如果上色过深,可以加盖锡纸。
亲们,如果是自己做轻乳酪蛋糕,得花时间和精力啊,不过在这个做轻乳酪蛋糕过程中,可以得到很多乐趣的哦。虽然是花时间和精力,但是能得到乐趣和蛋糕,也是值得去做的。