品鉴红酒-红酒专题文化.ppt

文档介绍：感恩的心
欢乐晨操—
红酒(Red Wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
源地
红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少,红酒的来源地的其中一个划分方法,分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”
旧世界红酒一般指欧洲(尤其是法国和意大利)出产的红酒,他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。
赤霞珠
又名解百纳。原产法国,我国于1892年由西欧引入山东烟台,目前山东烟台、青岛两市有较大面积的栽培。河北、河南、陕西和北京等地也有栽培。
所酿之酒宝石红色,醇和协调,酒体丰实,具独特风味,香气完整,回味长。
世界最佳的葡萄品种之一,也是最受欢迎的品种。可酿成浓郁厚重型的红酒,适合久藏。
品丽珠
为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,
是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品种来源:原
产法国,是法国波尔多三大红葡萄品种之一。
我国引种较早,在胶东、冀北及甘肃河西走廊
地区均有栽培。
红酒是年份越老越好吗?
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。
红酒如何保存
未开盖的要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以要求避光,避免振动水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入。
开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。
拉菲打假
巴黎一个酒商表示,拉菲年产量最多是24万瓶。据浙江省工商局的调查,拉菲每年在中国市场大约能分到5万瓶。年产24万瓶的拉菲,分到中国市场约5万瓶,可是中国一年却能消耗200万瓶,多出来的上百万瓶“拉菲”究竟从哪里来的?
在2012年2月,浙江省工商局查处了义乌市程盛副食品商行经销裸装葡萄酒一案。据了解,程盛商行老板分别从河北昌黎、山东烟台购入了大量裸瓶葡萄酒,又在香港注册了“法国拉菲葡萄酒(香港)有限公司、法国皇家卡斯特庄园有限公司”等两家销售公司,然后再将自行印刷的这两家空壳公司的标签贴在裸瓶上,使国产酒摇身变成了名牌酒。
拉菲近年来全面启动了在中国的打假行动。集佳律师事务所张亚洲律师在接受记者采访时表示,拉菲集团将于四月份在华安排新闻发布会介绍打假的进展。