文档介绍：潮州小吃
1、西新南路,这里是小吃比较集中的街,特别是一巷的炒牛河(潮州叫牛肉馃条),兄弟俩炒的,要么早去要么晚去,8点多兄弟吃饭,他爸爸炒的就很一般了。那条街上还有咸水馃、猪脚圈等等小吃。
2、西新南路和新桥路的交界处,也就是西新南路走出去转左就到了,有家“老尾狗肉”,味道很好,想想就流口水。
3、西湖公园正门对面街,往西走,大概一两百米,那里的镇记牛肉汤很出名,到那里看看就知道了,要么人很多,要么就是卖完了。上次带朋友去吃,晚上7点多就卖完了,生意真好。
4、太平路(黄色标志的)和昌黎路的交界处,“胡荣泉”小吃店,有很多小吃,那里的鸭母捻是潮州最出名的,还有炸饺、春卷也不错,上了二楼可以看到不少小吃,比如笋馃、咸蛋卷等等,可以每样挑一点吃。一楼和二楼的收费是分开的。这家很好找,潮州人都知道。
5、开元寺对面有几家斋菜馆,有特色。一般按每人20-30元安排套餐,炒河粉和粥是免费赠送的。最好晚上去吃,中午太多游客,受不了。斋菜馆下面有家卖潮绣的,可以顺便看看,价格可不便宜。开元路的咸水馃最好吃,在一个书店隔壁。
6、振德街与南郊路交接处,天天渔港那条路,有铺面的,吃果汁(并非这边所说的鲜果榨汁)。
7、城新路,那里有个叫“19(17?)层”的地方,去那里问问,我也记不清楚了,那里附近的沙茶馃不错。
8、枫春市场里面有家“老大小吃”,里面的笋馃、肖米很好吃。 9、永护路上有几家沙锅粥,弄得不错。
10、在西荣路(地图上葫芦山左边那条路)上的潮州师范学院对面的巷子进去一家,那里的肠粉不错。另外新桥路的义安街(或者是新安街,记不清楚了),往体育馆方向走的话,在右手边的一条小街,很多摆地摊卖菜卖肉的,那里有家明记(?)肠粉也不错。
3、西湖公园正门对面街,往西走,大概一两百米,那里的镇记牛肉汤很出名,到那里看看就知道了,要么人很多,要么就是卖完了。上次带朋友去吃,晚上7点多就卖完了,生意真好。试过,有两间。老牌的好象下午二点就关门,可能要上午去才好,避开老节。
来潮州的主要目的是吃,潮州美食享誉海外,在深圳和香港去了些潮州馆子,但仍是寻不见真正的潮州菜和小食,不想糊里糊涂,既然身在广东,没有不去潮州一探究竟的道理。
其实去一趟潮州也未寻见潮州菜的真谛,只是让潮州饮食在头脑中的概念清晰化,去看看真正的潮州,去看看临街做着小食的人们,以后吃着潮州的小食也能多出一种幸福感。潮州小食品类众多,但是分布很杂,没有所谓的食街,唯有一个摊儿一个摊儿去找,derek打印了一个单子,哪个哪个路口的芋丸好吃,哪个邮局旁边的咸水粿好吃……于是就走街串巷的,走哪吃哪。
其实若干年前的潮洲美食曾达到鼎盛,潮州城有口皆碑的小食有胡荣泉鸭母鲶、状元亭头阿辉粿桃、刘察巷头喜盛笋粿、鸡鹅鸭巷口无米粿、义井脚顺合棵汁、图训巷口阿开油炸芋、瀛洲楼下曾伯油炸粿、南门古薯粉糕、维新煎饺、人龟蚝烙、宏阳豆捧、厚刀春饼……那时的潮洲小吃从选材到工艺都极其讲究,现在在潮洲寻见的老字号大概只有胡荣泉了,据说胡荣泉鸭母鲶的传人胡炳均的4个子女,最近几年已先后于承父业,分别在潮州市区和枫溪区设店经营鸭母鲶,我们去吃了,好吃的没话说!
鸭母鲶首创于清代初年,类似于北方的汤圆,但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格,要求皮柔韧,馅软滑。鸭母捻